烹调技术习题册

　　本习题册与《烹调技术（第二版）》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、判断题、选择题、名词解释、问答题和实践题等题型，供学生课后练习使用。本习题册由韩枫编写。

暂缺《烹调技术习题册》作者简介

第一章概述
第二章火候
第三章烹饪原料的预熟处理
第四章制汤
第五章调味
第六章挂糊与上浆
第七章勾芡
第八章菜肴的烹调方法
第九章菜肴装盘技艺