烹饪原料知识习题册

　　本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，内容注重理论知识和实际练习的结合。各类题型既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。本习题册由周宏主编，藏蓉、陈坤浩、陈君参加编写。

暂缺《烹饪原料知识习题册》作者简介

第1章烹饪原料概述
一、名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第2章粮食类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、填表题
五、简答题
第3章蔬菜类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第4章果品类
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第5章家畜类
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第6章家禽类
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第7章水产品类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第8章干货
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第9章调辅料
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题