茶艺师（高级）

　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目：茶艺师（国家职业资格三级）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级茶艺师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。　本书内容分为七个单元，主要内容包括：名茶品赏与鉴别、紫砂壶工艺与鉴别、时尚茶艺、茶会与茶会实务、茶席设计、培训辅导、茶艺英语等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。　本书可作为茶艺师（国家职业资格三级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

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第一单元 名茶品赏与鉴别
　1.1 名茶概述
　1.2 名茶品赏
　1.3 名茶鉴别
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第二单元 紫砂壶工艺与鉴别
　2.1 陶器的演变与发展
　2.2 独特五色土
　2.3 成型手工技艺
　2.4 器形归类
　2.5 壶的鉴赏
　2.6 选择、使用和保养方法
　2.7 壶的作伪
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第三单元 时尚茶艺
　3.1 时尚茶艺概述
　3.2 时尚茶艺创意调制的基本要求
　3.3 时尚茶艺演示
　3.4 时尚茶艺实训
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第四单元 茶会与茶会实务
　4.1 茶会与茶会实务概述
　4.2 茶会实务
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第五单元 茶席设计
　5.1 茶席设计探源
　5.2 茶席设计的基本构成要素
　5.3 茶席设计的一般结构方式
　5.4 茶席设计的题材及表现方法
　5.5 茶席设计的技巧
　5.6 茶席设计动态演示
　5.7 茶席动态演示中的服饰
　5.8 茶席设计展、演中音乐的选择与把握
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第六单元 辅导培训
　6.1 辅导培训的基本方法
　6.2 辅导培训的基本组织形式
　6.3 辅导培训工作的基本环节
　6.4 教案编写
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
第七单元 茶艺英语
　7.1 TEA ETIQUETTE　（茶礼）
　7.2 TEA SETS　（茶具）
　7.3 TEA CUSTOM　（茶俗）
　7.4 TEA ART（茶艺）
　职业技能鉴定要点
　单元测试题
　单元测试题答案
　职业技能鉴定考核简介
　知识考核模拟试卷（一）
　知识考核模拟试卷（二）
　知识考核模拟试卷（一）答案
　知识考核模拟试卷（二）答案
　技能考核模拟试卷（一）
　技能考核模拟试卷（一）评分表
　技能考核模拟试卷（二）
　技能考核模拟试卷（二）评分表
　技能考核模拟试卷（三）
　技能考核模拟试卷（三）评分表