饮馔中国

　　本书不是单纯的美食评论，而是一场中华美食的精神飨宴，以悠久的历史文化为经，各地的风土民情为纬，从独特的女性视角描绘出一幅光辉灿烂的中华饮食版图。作者亲身探访大陆各地，吃遍大江南北的名庖名菜，将中国菜的“十六大菜系”作为探寻的主体，追索近代以来中华美食的发展足迹——娓娓细数名菜的由来、百年老店的今昔、地方的特产食材、烹调的运用之妙、少数民族的奇特饮食……洋洋大观、包罗万象、是一本独特的中华饮食文化著作。

　　周芬娜，台湾屏东人，现居美国加州。台大历史系学士，政大东亚研究所硕士，美国union College计算机硕士。当过翻译、大学讲师、计算机程序设计师，现专事写作、摄影。著作以游记、美食评论为主，兼及散文、文学评论，并主编文集。著有《绕着地球吃》、《春之东京小旅行》、《东京花之旅行》、《饮馔中国》、《品味传奇》、《新上海美食纪行》、《带着舌头去旅行》、《丝路》、《云南》、《旧金山》等书，其作品屡登大陆、香港、台湾和美国的畅销书榜。现为“海外华文女作家协会”第九任会长，主编出版《旅·味》（旅游、饮食散文）、《旅缘》（女性文学）两本会员文集。

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作者序
华东篇
　上海菜
上海本帮菜
乡土小吃
独特的零食
上海的糟货
江苏菜
淮扬菜
京苏大菜
苏州与无锡
浙江菜
杭帮菜的传奇
浙江的鸭菜
浙江的笋菜
西湖龙井茶
金华火腿
绍兴酒
宁波点心
安徽菜
徽州名菜
屯溪访胜
歙县、黟县探幽
历史悠久的豆腐菜
江西菜
九江风味
景德镇风味
庐山山珍
华南篇
广东莱
广州
顺德
潮州
东江
福建菜
福州菜
漳州小吃
采州风味
吃在厦门
华中篇
湖南菜
湖南大菜
湘江小吃
湖北菜
小吃
大莱
华北篇
北京莱
北京烤鸭
涮羊肉
宫廷菜
烤肉
官府菜
北京小吃
北京美食街
天津莱
天津小吃
津门鲁菜
美味的西菜
十八街麻花
天津萝卜
天津鸭梨
紫蟹
山东菜
济南名菜
曲阜孔府菜
阙里宾合
泰安美食
青岛美食
烟台菜
山东面食
山东名酒
水果
河南菜
开封市
洛阳市
郑州市
安阳市
东北篇
哈尔滨与沈阳
哈尔滨市
沈阳市
东北少数民族饮食
蒙古族
朝鲜族
赫哲族
鄂伦春族
鄂温克族
达斡尔族
西北篇
陕西菜
大菜
小吃
西安饺子宴
特产
甘肃菜
兰州
青海菜
汉人饮食
回族饮食
各族皆爱的特色小吃
牧民的独门帐房小吃
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维吾尔族
回族
哈萨克族
汉族
甜美的瓜果
西南篇
广西莱
桂林米粉
漓江水产
阳朔风味
广西野味
云南菜
汉族风味
白族风味
傣族风味
彝族风味
撒尼族风味
纳西族风味
贵州莱
贵州八大怪
小吃
大菜
四川菜
大菜
成都小吃
重庆火锅
西藏菜
西藏四宝