全球化视角饭店经营与管理

　　世界旅游收入超过石油、汽车工业、成为世界上第一大产业。饭店业作为旅游业的三大基础之一，与这一轨迹同步发展。在21世纪的最初几年，饭店业出现全球化大运作，各大饭店集团加紧全球的布局与调整，并购与重组的大手笔层出不穷。到2007年底约有近200起并购案例，这些案例昭示着世界饭店业进入了全球化时期。全球31家饭店管理公司的47个品牌都已进入我国，我国饭店业体现出鲜明的全球化特征。饭店业的这些新动向对于注重单体饭店的经营管理提出了新挑战。本书结合国际国内饭店业最近几年的发展趋势，从全球化的视角，对饭店管理经营业务进行了优化组合。其特色是：立足全球化，反映饭店经营管理的前沿动态，注重高校饭店管理专业的教学和饭店业从业人员的专业培训，突出理论创新和实际操作。是一本反映时代特征的培训教材。

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第一章 全球化中的饭店业
引导案例：洲际饭店集团在中国的扩张
第一节 全球化与旅游业和饭店业
第二节 世界饭店业的发展历程与未来趋势
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第二章 饭店经营环境分析
第三章 饭店职能管理
第四章 饭店运营管理
第五章 饭店营销管理
第六章 饭店人力资源管理
第七章 饭店品牌战略
第八章 饭店创新管理
第九章 饭店投资开发
第十章 饭店业的国际竞争
参考文献