旨酒羔羊：敦煌的饮食文化

　　敦煌类图书的出版已形成了甘肃教育出版社的一大特色，此类图书的成功出版赢得了良好的社会效益，我们也从中摸索和积累了诸多编辑经验。在丝绸之路的大背景上，从敦煌的景观、历史、文化、社会生活、艺术、影响等角度安排写作内容。 敦煌藏经洞文献及敦煌壁画中，保存了大量唐宋时期的饮食资料，根据这些资料，可以初步勾勒出那时敦煌人的饮食结构，食物的品种、名称、制作方法，饮食习惯，饮食方式，饮酒习俗等。对这些材料的整理和研究，使我们有机会回到一千多年以前，看看当时的敦煌人究竟吃什么，怎样吃。

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引言
百昧饮食——原料构成
粮食类
肉乳类
蔬菜类
味品类
瓜果类
油脂类
野生动植物类
餐制和营养
百种家什——饮食加工和饮食器具
油梁硙碾——粮油加工
铛锅镬鏊——敦煌的炊具
碗碟刀叉——敦煌的餐具
盆罐缸瓮——敦煌的容器
瓮角叵罗——敦煌的酒具
案墩铺设——食床、食单和坐具
餢飳馎饦——奇特的食物名称
对坐会食——敦煌入的宴饮
宴饮场所
宴饮称谓
宴饮座次
宴会方式
觥筹交错，著词歌舞——敦煌人与酒
酒若悬流注不歇——敦煌的酒品
释徒不拒“般若汤”——敦煌的僧尼饮酒
藏钩喧拳著歌舞——饮酒方式
壶觞百杯图浪饮——敦煌人的酒量
敬神供佛施舍鬼——饮食在敦煌人精神世界中的作用
敬神
供佛
施舍鬼
粗粝和精细——社会等级在饮食中的体现
在世俗和戒律之间——僧尼饮食
酒肆林立　食行发达——敦煌的饮食业
结语
图版目录
参文文献