美食中国（上中下）

　　《美食中国（上中下）》以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬。详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千车的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。另外，由于《美食中国（上中下）（精装）》编者水平所限，书中的错漏舛误之处在所难免。希望广大读者朋友和专家批评指正，以使《美食中国（上中下）（精装）》能够更加完美。所谓“靠山吃山，靠水吃水”。“一方水土养一方人”，讲的是适应。中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在中国大地上的56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的丰富的饮食习俗。如生活在大草原上的蒙古、藏、哈萨克等族的牧民，食肉饮乳；赫哲族生活在黑龙江三江水乡，鱼是最主要的食物；而生活在兴安岭密林中的鄂伦春人，食必鸟兽肉……这在交通运输不发达的时代，更是不可改变的饮食模式。南方适于种水稻，故南方人民普遍以大米为主食；北方多种小麦、杂粮，故北方人民以面、杂粮为主食；青藏高原宜种青棵，故生活在这里的各族农民主食青稞。蜀湘湿气重，人多食辣；晋、陕、甘、湘、贵及许多山区，或因水土矣系，或因历史上长期缺盐，人喜食酸……饮食上的这些地方特色使中国饮食文化展现出异彩纷呈的局面。

暂缺《美食中国（上中下）》作者简介

第一篇　源远流长的中国美食文化
第一章　史前时代
第一节　远古的中国饮食
第二节　饮大河水吃土里粮
第三节　火食之路
第四节　久远的圣人
第二章　夏商周
第一节　夏商周的饮食文化
第二节　列鼎而食
第三节　夏商周的烹饪技巧
第三章　春秋战国
第一节　春秋战国的饮食
第二节　食补与食疗
第三节　墨家、道家、儒家的饮食观
第四章　泰汉三国
第一节　秦汉三国的饮食
第二节　丝绸之路与豆腐
第三节“三国宴”的文化内涵
第五章　两晋南北朝
第一节　两晋南北朝的饮食
第二节　胡汉饮食交流
第六章　隋唐五代
第一节　隋唐五代的饮食
第二节　隋唐饮食文化
第三节　唐代饮食文化的交流
第四节　唐代的酒文化
第七章　宋辽夏金
第一节　宋朝的饮食
第二节　辽代的饮食
第三节　西夏的饮食
第四节　金朝的饮食
第八章　元明清时期的饮食
第一节　元代的饮食文化
第二节　明代的饮食
第三节　清代的饮食文化
第二篇饮食之礼
第一章　食礼的形成
第二章　宴饮之礼
第三章　待客之礼
第四章　违食之礼
第三篇饮食的功用
第一章　谈谈食功
第二章　祭先礼神
第三章　食系亲友
第四章　报上励下
第五章　安邦睦邻
第六章　饮食与养生
第七章　味觉与审美
第四篇　中国古代社会各阶层的饮食
第一章　皇宫里的饮食
第一节　历代皇宫的饮食
第二节　皇帝与美酒
第三节　皇宴
第四节　皇宫的膳单
第二章　官吏们的美食
第一节　上侈下靡的官吏宴飨
第二节　暴殄天物的野蛮美食
第三章　贵族的饮富
第一节　食必方丈的贵族派头
第二节　奇嗜恶癖，荼毒生灵
第三节　节　俭之不易
第四章　士大夫如饮食
第一节　士大夫的饮食观
第二节　鱼脍与士大夫
第五章　文人的饮食
第一节　文人菜
第二节　以酒当歌
第三节　名士文人的饮食观
第六章　商人的饮食
第七章　僧侣的饮食
第一节　戒杀与吃素
第二节　饮食戒规
第三节　佛教对我国饮食文化的影响
第八章　普通劳动者的饮食生活
第一节　穷独无刍薪
第二节　穷奢富侈的时俗
第五篇　少数民族的饮食
第一章　蒙古族的饮食
第二章　藏族的饮食
第三章　维吾尔族的饮食
第四章　壮族的饮食
第五章　回族的饮食
第六章　满族的饮食
第七章　白族的饮食
第八章　土家族的饮食
第九章　苗藏的饮食
第十章　朝鲜族的饮食
第十一章　侗族的饮食
第十二章　傣族的饮食
第十三章　哈尼族的饮食
第十四章　彝族的饮食
第十五章　瑶藏的饮食
第六篇 悠久的节庆
第一章　春之节
第一节　立春
第二节　元日
第三节　人日
第四节　元宵节
第五节　中和
第六节　春社
第七节　寒食
第八节　清明
第九节　上巳
第二章　夏之节
第一节　立夏
第二节　佛节
第三节　端午
第四节　夏至
第五节　伏日
第六节　乞巧
第三章　秋之节
第一节　立秋
第二节　中秋
第三节　重阳节
第四章　冬之节
第一节　十月一
第二节　冬至
第三节　腊日
第四节　祭灶
第五节　除夕
第七篇　美食与饮食业
第一章　美食创造造者
第二章　中国古代著名厨师
第三章　古代饮食店
第一节　古代餐馆
第二节　古代酒肆
第四章　汉族的饮食文化特点
第一节　熟食性
第二节　隐喻性
第三节　美食性
第四节　独白性
第八篇　中国历代炊餐具
第九篇　菜系
第十篇　老字号
第十一篇　美食工艺