选对食物治好病

　　你知道吗？不仅食物有酸性、碱性之分，我们体内的环境也在酸碱之分。日常饮食可以改变体内环境的酸碱度，从而影响人体健康。人体十二大系统的正常运转各自需要不同的食物和营养素。我们真正需要的盐类，并不是作为调味品的食盐，而是水果蔬菜中的有机盐。……在本书中，作者为你揭开了健康饮食的非凡之谜，和你分离希波克拉底的营养学原则，美国营养学大师罗斯博士的先进理念，以及自己几十年行医的心得。简单方便的食谱更使你轻而易举地烹饪出可口的菜肴，吃得健康又HAPPY！作者本从更是一位长寿之星，有他的身体力行，我们更有理由相信：怎么吃，决定了你的生命长度与生命质量！

　　伯纳德·延森，医学博士，著名营养学家，年轻时患上了支气管炎，体质非常虚弱，他凭借天然食物的治疗功效恢复了健康，从此将其作为终身的职业。现年80多岁的延森仍热心工作，他先后出版了40多本营养学著作，并在55个国家巡回演讲，将全新的营养学观念带给了大众。他在加州开办了多家疗养院，治愈了数十万人，深受病人的爱戴。为了表彰他在营养学方面的贡献，1982年美国国家健康聪明授予他“年度先锋医生”的称号。此外，他还被“马耳他骑士团”授予骑士身份，荷兰的朱莉安娜女王也为他颁发过奖项。

第一部分　通向健康的三条道路
　1.希波克拉底：食物是最好的良药
　　观察与反思
　　一个医学实例
　　希波克拉底誓言
　　希波克拉底——最新概要
　　个人需要变化
　　常见的不良饮食习惯
　　病情的预见与描述
　　关心急性疾病
　　季节性的适应及调整
　　行医之道
　　医生的形象
　　正确地看待希波克拉底
　2.罗斯：身体由食物塑造
　　罗斯——最新概要
　　食品的类别
　　关于盐的一课
　　酸性与碱性食品
　　钠、氯和氧的关系
　　皂化
　　钠产生力量
　　普遍的缺钠现象
　　怀孕期间钠的重要性
　　钠的类型
　　氯
　　蛋白尿症与氯
　　食物中的有机盐
　　关于钾元素
　　钾与大脑
　　钾的不足
　　酸导致疾病
　　钾的来源
　　化学元素（矿物质）的重要性
　　硅的属性
　　硅损耗的作用及影响
　　鼻子与大脑的“交流”
　　镁：一种让人平静的元素
　　磷：脑与神经的重要元素
　　情绪化的人应注意饮食
　　营养治疗犯罪
　　食物的准备与搭配
　　食物选择技巧
　　你应该知道的肉食知识
　　从食物中获取矿物质
　　如何正确看待罗斯
　3.食物的天然疗效
　　被忽视的化学元素
　　生态食物链
　　四种稀缺元素
　　钙
　　碘
　　硅
　　钠
　　各种化学元素的特殊效用
　　好营养的基本原则
　　饮食规则
　　酸性与碱性食物
　　体内的酸碱度
　　身体由食物塑造
　　有益健康的汤汁组合
　　加工与罐头食品
　　体暖与体凉
　　不同的食物，不同的功能
　　食物产生活力
　　蛋白质问题
　　食物影响心情与感觉
　　食物的准备
　　12个人体系统
　　留意你买的和吃的食品
　　生长环境与营养
　　有害食物
　　三种最糟糕的食物
　　食物的健康功效
　　果汁与滋补品
　　一个极端病例与一个幸福结局
　　创造奇迹的食物
　　贵在多样与变化
　　坚果与种籽
　　不要食用生涩的水果
　　怎样辨别水果是否熟了
　　天然糖分
　　食物能量的“斑斓”彩虹
　　无“籽”的一代
　　水果的益处
　　更多的食品实验与体验
　　羊乳：长寿食品
　　动物胶质：天然的钙食品
　结论：努力发生改变
第二部分　蔬果食用指南
　水果与蔬菜导论
　　我的食物法则
　　研究成果
　　东非的村民们
　　水果与蔬菜的资料数据
　　苹果
　　杏
　　朝鲜蓟
　　芦笋
　　鳄梨
　　香蕉
　　甜菜
　　黑莓
　　蓝莓
　　卷心菜
　　胡萝卜
　　芹菜
　　樱桃
　　椰子
　　芥蓝莱
　　甜玉米
　　黄瓜
　　黑醋栗
　　蒲公英
　　枣
　　茄子
　　无花果
　　大蒜
　　葡萄
　　葡萄柚
　番石榴
　甘蓝
　大头菜
　韭葱
　柠檬
　 扁豆
　莴苣
　芒果
　瓜类
　桑葚
　蘑菇
　芥菜
　油桃
　洋葱
　柑橘
　木瓜
　香芹
　豌豆
　桃
　梨
　青椒
　柿子
　菠萝
　李子和西梅
　石榴
　马铃薯
　南瓜
　萝卜
　芜菁甘蓝
　大豆
　菠菜
　草莓
　甘薯
　番茄
　芜菁和芜菁叶
第三部分　水果蔬菜食谱
食谱导论
　 苹果小米派
　填馅朝鲜蓟
　芦笋蘑菇
　鳄梨面包
　香蕉椰枣小松糕
　甜莱头
　橘子汁甜菜
　蓝莓蛋糕
　西兰花豆腐蛋糕
　西兰花莱和花椰莱沙拉
　卷心莱意大利面
　　腌胡萝卜
　　咖喱芹菜饭
　　茴香、番茄和菊苣沙拉
　　奶油椰子派
　　椰子派外壳
　　玉米馅番茄
　　玉米小扁豆汤
　　黄瓜酸乳酪沙拉
　　冰凉黄瓜酸乳酪汤
　　茄子花卷
　　茄子米饭沙锅
　　蒜味面包
　　葡萄果冻
　　马铃薯羽衣甘蓝
　　羽衣甘蓝、卷心菜和白豆汤
　　柠檬酱油调味汁
　　小扁豆胡萝卜块
　　小扁豆派
　　橘子味的芒果沙拉
　　香瓜冰冻果子露
　　蘑菇派
　　蘑菇洋葱填馅马铃薯
　　洋葱派
　　橘子椰枣酱
　　橘子香蕉玉米煎饼
　　泡沫豌豆蘑菇
　　桃片蛋糕
　　梨浆果冻
　　柿子沙拉
　　马铃薯沙锅
　　马铃薯、芜菁奶酪沙锅
　　不需烘烤的南瓜派
　　赛珍珠萝卜
　　芜菁甘蓝、甜马铃薯沙锅
　　豆荚米饭沙锅
　　西葫芦蛋奶酥
　　槭糖浆烤西葫芦
　　草莓馅豆腐干酪饼
　　草莓派
　　麦片派壳
　　玉米馅番茄
　　药草味烤番茄
　　烘烤炖菜
附录：食物分析表