蔡澜食典

　　《蔡澜食典》以散文的形式介绍了上百种食物材料，每种食物都配有精美图片，全是蔡澜自己的经验之谈，让读者认识了很多以前不知道的食物品种，也重新认识了很多熟悉的材料，是值得读者撷取的“快乐食典”。

　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

蔬果类
　芥蓝
　洋葱
　芋
　椰菜
　薯仔
　番茄
　玉蜀黍
　笋
　蕹菜
　椰菜花
　芦笋
　红萝卜
　茄子
　青瓜
　豆角
　苦瓜
　大芥菜
　菜心
　莲藕
　菠菜
　四季豆
　生菜
　南瓜
　芹菜
　莴苣
　白菜
　茼蒿
　西洋菜
　冬瓜
　椰子
　柿子
　木瓜
　苹果
　榴莲
　桃
　蜜枣
　枇杷
　香蕉
　菠萝
　火龙果
　荔枝
　龙眼
　柚
　芒果
　柠檬
　西瓜
　奇异果
　樱桃
　橙　
　蜜瓜
水产和肉类
　三文鱼
　虾
　八爪鱼
　田鸡
　鲳鱼
　鲤鱼
　江鱼仔
　乌鱼
　鲍鱼
　金枪鱼
　鱿鱼
　黄鱼
　海带
　紫菜
　鳝
　元贝
　龙虾
　海参
　蟹
　蚝
　香鱼
　鹅
　鸭
　鸡
　羊
　牛
　火腿
　香肠
　猪油
调味料及其他
　大蒜
　芝士
　姜
　葱
　咖喱
　胡椒
　花椒
　八角
　孜然
　肉桂
　薄荷
　腐乳
　鱼子酱
　鹅肝酱
　梅菜
　冬菜
　豆腐
　面　
　米粉