喷香炖肉100锅

　　炖肉怎样才能醇香喷味美呢？炖猪肉时，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中最简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。

暂缺《喷香炖肉100锅》作者简介

PART 1　肉香四溢、软烂不柴　猪肉类佳肴
　红烧肉
　毛氏红烧肉
　东坡肉
　梅干菜焖肉
　土豆粉皮炖肉
　白萝卜炖肉
　板栗炖肉
　木瓜白果炖肉
　猪肉炖白果
　猪肉炖海带
　双果炖肉
　红烧猪蹄
　啤酒炖猪蹄
　花生炖猪蹄
　红烧猪肘子
　香芋排骨煲
　白萝卜排骨煲
　红烧排骨
　山药炖排骨
　药膳排骨
　骨头炖冻豆腐
　花生猪尾煲
PART 2　香浓入味　滑嫩多汁　鸡、鸭、鹅类好菜
　蘑菇炖鸡
　菠萝烧鸡
　栗子烧鸡
　麻油鸡
　啤酒鸡
　清汤鸡
　人参鸡
　腰果焖鸡
　火腿炖鸡
　大补药乌鸡煲
　红烧鸡腿
　啤酒鸡翅
　山楂炖鸡翅
　葱焖鸡翅
　花生鸡爪煲
　香菇炖鸡爪
　陈皮炖鸭
　炖老鸭
　薏米冬瓜炖鸭
　笋干炖老鸭
　红烧鹅
　红烧鹅掌
PART 3　口感多变　营养丰富　牛、养肉类珍馐
PART 4　鲜味满分　满足脾胃　海鲜类美食