杨力谈蔬菜养生

　　本书是继承发扬我国饮食文化、服务社会的宗旨，以满足人们对蔬菜养生知识的需求所编写的。该书不仅对常见的各种蔬菜，从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于蔬菜的应用，如蔬菜与美容养生、四季养生、活力养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的蔬菜养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的蔬菜养生餐。

　　杨力，国学大家、中国首席中医养生专家、易学家、作家、历史文化学者、中国中医科学院研究生院教授、北京《周易》研究会会长。 杨力教授学识渊博，精通文、史、哲、医和养生文化，从事研究生教学27年，近年来她全身心投入到中医养生文化的传播和普及中，为了“让中国人多活十年”的目标，不遗余力。她的中医养生公益讲座已在全国巡讲近千场，足迹遍及全国各地，并多次做客中央电视台《百家讲坛》、《大话养生》，北京电视台《医林奇观》、《身边》、《健康生活》，北京人民广播电台等。 杨力教授的中医养生著作《杨力女人健康养生方案》、《杨力养生23讲》、《杨力四季养生谈》、《杨力抗衰老36计》、《杨力心理养生忠告》、《杨力讲疾病早发现》、《杨力讲饮食与营养》等图书已走进干家万户。她把有五千年历史的中华民族传统养生经验进行了升华、提炼，对中华养生学做出了杰出的贡献。 一部百万字巨著《周易与中医学》，令她蜚声海内外，目前累计印数已达14万册，现已有中、英、日、韩、汉繁体字等多种版本在全世界畅销，并屡获海内外大奖。 更以《中医运气学》、《中医疾病预测学》奠定了她在中医学术界的地位。几十年中她以一己之力完成洋洋洒洒600万字的《中华五千年文化经典》、《中华五千年科学经典》、《中华五千年文学经典》。 目前，她的长篇历史小说“千古系列”（已出版《千古王朝》、《千古绝恋》、《千古传奇》、《千古一帝》、《千古孔子》、《千古汉武》、《千古英雄》、《千古智圣》、《千古名门》）现已进入第十部的创作中。 杨力教授累计出版著作已达1500万字，她的著作深受老百姓的喜爱，并在社会各界获得了一致好评。 杨力教授的决心是：只要能让中国人多活十年，宁愿自己少活十年！

小蔬菜，大作用(代序)
第一章 菜篮子里的“保健药”：五彩蔬菜
魅力无限
认识蔬菜中的营养宝藏
蔬菜营养四季有不同
各类蔬菜的特色
认识蔬菜的四性五味
颜色不同，价值也不同
蔬菜有何养生功效
菜根也有养生价值
第二章 自然的馈赠：养生蔬菜大点兵
韭菜——现代“万艾可”
竹笋——现代肠胃保健良药
芦笋——防癌长命菜
胡萝卜——冬天的“小人参”
茭白——嫩白保湿佳品
菠菜——维生素宝库
洋葱——降脂降压降糖先锋
苦瓜——植物胰岛素
黄瓜——厨房里的美容剂
丝瓜——天然美容佳品
冬瓜——减肥良蔬
南瓜——补血之妙品
莲藕——秋季保健食品
银耳——扶正强壮之补药
黑木耳——素中之荤
蘑菇——天然抗癌良药
金针菇——益智菇
香菇——抗癌的新兵
茄子——健身蔬菜
芹菜——降压瘦身菜
苋菜——长寿菜
莴苣——糖尿病人的福音
白菜——通便的尖兵邱
西红柿——维生素P冠军
豆芽——养颜之佳品
魔芋——魔力减肥食品
卷心菜——菜中偏方
萝卜——土中人参
土豆——第二面包
油菜——保健油料
辣椒——重要的调味品
莼菜——植物中的“锌王”
菜花——天赐的良药
空心菜——绿色精灵
黄花菜——忘忧健脑菜
茴香——温中快气之药
生姜——止呕圣药
大葱——防治感冒的调味品
大蒜——地里长出来的青霉素
百合——宁心安神好帮手
芫荽——汤中佳品
苦菜——清凉解毒的野菜y
茼萬——清心养胃佳品
香椿——菜中珍品
海带——含碘冠军
紫菜——神仙菜
第三章 时尚养生新主张：蔬菜与美容养生
蔬菜是个宝，美容不可少
蔬菜中的美容能手
头发需要哪些蔬菜
巧食蔬菜助减肥
当心蔬菜引起日光性皮炎
排毒蔬菜大盘点
第四章 增强你的免疫力：蔬菜与四季养生y
春季吃什么蔬菜有营养
夏季吃蔬菜的学问
秋季养生蔬菜大盘点
冬季吃哪些蔬菜最养生
第五章 品味健康生活：蔬菜与活力养生
让孩子吃蔬菜的窍门
抗辐射蔬菜你吃了吗
孕产妇吃什么蔬菜好
这些蔬菜适合老人
对症喝些蔬菜汁
维生素不能替代蔬菜
第六章 食蔬新“煮”张：美味蔬菜健康吃y郧
蔬菜新鲜吃，未必营养高
如何给蔬菜去毒
如何保存蔬菜中的营养素
与蔬菜相克的食物
蔬菜生吃有讲究
腹泻时应该少吃蔬菜
第七章 食物是最好的医生：蔬菜与防病养生
感冒
肺结核
高血压
贫血
冠心病
神经衰弱
消化不良
胃炎
肝炎
糖尿病
前列腺炎
痢疾
便秘
癌症
月经不调
阳痿、遗精、早泄
附录一，常见蔬菜营养成分表
附录二：常见蔬菜热量表
附录三：蔬菜养生口诀