果实品质形成与调控的分子生理

　　《果实品质形成与调控的分子生理》针对我国果品质量亟待提高，果实品质研究成果亟待总结这一需要编著，具有鲜明的针对性和目的性。《果实品质形成与调控的分子生理》共分六章，分别以果实糖、有机酸、类胡萝卜素、花青苷、芳香物质和生物活性物质的组成和代谢为主题对果实品质形成和调控规律及机制进行介绍。本书并不是对一般栽培技术进行阐述，而是从生理学、分子生物学和现代植物化学角度深入分析。本书既具现代科学理论贡献又具潜在应用价值，是该领域富有新意的一部著作。《果实品质形成与调控的分子生理》读者对象广泛，既可供园艺工作者包括从事果树、蔬菜、瓜果教学，科研及技术人员阅读参考，也可提供从事植物生产（包括农学和林学）教学科研人员参考。

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序
前言
第一章 果实糖分运输、代谢、积累及其调控
1 果实糖的积累类型与积累模式
1.1 果实糖的成分构成与积累特点
1.2 果实糖积累模式
2 果实中的糖（光合产物）运输
2.1 光合产物及其运输形态
2.2 韧皮部运输机理
2.3 糖分进入果实的途径与方式
3 糖运输的分子机理
3.1 己糖运输的分子机理
3.2 蔗糖运输的分子机理
3.3 山梨醇运输蛋白基因与功能
4 糖代谢的分子生理基础
4.1 蔗糖代谢
4.2 山梨醇代谢
4.3 己糖代谢
4.4 糖对植物糖代谢基因表达的调控
5 植物糖信号转导途径和糖作为信号分子对源库关系的调控
5.1 糖对植物源库关系的调节
5.2 植物糖感受和信号转导途径
5.3 植物中蔗糖或双糖感受
5.4 葡萄糖感受
5.5 糖信号转导中的信号元件——蛋白激酶和磷酸酯酶
5.6 糖信号与氮信号的联系
6 糖信号与植物激素信号之间的联系
6.1 糖与植物激素信号之间的联系
6.2 葡萄糖与ABA之间的联系
6.3 葡萄糖与乙烯的联系
6.4 糖与生长素、细胞分裂素、赤霉素信号之间的联系
6.5 糖与激素联系的模式
7 糖代谢与积累的调控
7.1 淀粉积累的调控
7.2 蔗糖积累的调控
7.3 果糖积累的调控
7.4 糖积累的调控技术
8 小结与展望
参考文献
第二章 果实有机酸代谢及其调控
1 引言
2 果实中有机酸含量与组分
2.1 果实有机酸分类
2.2 果实有机酸含量与组分
3 果实中有机酸的来源
4 果实发育过程中有机酸的变化
5 有机酸代谢酶与果实中有机酸含量的关系
5.1 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）
5.2 柠檬酸合成酶（CS）
5.3 乌头酸酶（Aco）
5.4 异柠檬酸脱氢酶（DH）
5.5 NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）和NADP-苹果酸酶（Nm）P-ME）
5.6 苹果酸合成酶（MS）和异柠檬酸裂解酶（ICL）
6 液泡膜质子泵与果实中有机酸的含量
7 果实有机酸的遗传
8 果实有机酸代谢的分子生物学
9 影响果实有机酸含量的因素
9.1 温度
9.2 光照和水分
9.3 土壤和营养元素
9.4 叶果比
10 降低果实有机酸含量
11 小结与展望
参考文献
第三章 果实类胡萝卜素代谢及其调控
1 果实类胡萝卜素的种类与分布
……
第四章 果实花色素苷代谢及其调控
第五章 果实香气成分及风味物质形成与调控
第六章 果实生物活性物质生理功能与代谢
附录 部分英文名称缩略词表