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味美汤羹煲

味美汤羹煲

作者:翁光鹤 主编

出版社:中国戏剧出版社

出版时间:2007-09-21

ISBN:9787104025429

定价:¥16.00

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内容简介
  汤品中有丰富的营养、鲜美的口感,以及多变化的材料,总是让人无法拒绝它的好滋味,尤其有一桌好菜,还有着一碗鲜香及美味兼具的好汤,更是人生的一大享受!只要我们有心,何不从此刻开始,亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹及煲呢?在这本书中,我们不但教读者认识各种煮汤的技巧,也介绍了各种煮汤锅具的使用及保养知识。例如:煲锅容易龟裂,因此使用前应做哪些预防工作,以延长它的使用寿命;高压锅用过之后,又该如何保养,才不会容易发生故障等等。详细说明了那些食物材料适用哪一种锅具,烹调起来才是最省时省力。还有各种选购锅具应注意的事项,都是既简单又实用的家庭常识。在内容的分类上,我们依照各式汤品口感和烹煮方式的不同,分为汤、羹、煲3个大类,并囊括了许多别具风味的代表焗汤品。例如:汤类中的罗宋汤、山药排骨汤;羹类中的发菜羹、苋菜小鱼羹、西湖牛肉羹;煲类中的蟹煲、咖喱牛筋煲、冰糖蹄膀煲等,都是大家耳熟能详的营养汤品。相信有了《美味汤、羹、煲》这本书的帮忙,读者们想轻松在家做出令人赞赏的汤品,再也不是难事了。
作者简介
暂缺《味美汤羹煲》作者简介
目录
如何煮出美味的汤、羹、煲
汤锅
 煮汤、调羹的好帮手
煲锅
 小火慢熬滋味最美
高压锅
 省时省火快速安全
焖烧锅
 热汤保温最佳工具

 刈菜鸡
 味噌汤
 紫菜蛋花汤
 番茄豆腐蛋花汤
 丝瓜肉片汤
 蛋饺鱼丸汤
 肉丸粉丝汤
 鲜蚵汤
 冬瓜蛤蜊汤
 银芽海带汤
 玉米豆腐浓汤
 鱼片蛋花汤
 酸辣汤
 金针鸡汤
 冬瓜八宝汤
 玉米排骨汤
 苦瓜排骨汤
 排骨酥汤
 麻油鸡
 蒜头鸡
 莲藕排骨汤
 药炖排骨
 虱目鱼肚汤
 鱼头豆腐汤
 肉骨茶
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