挑最自然的吃：别让食物杀了你

　　果汁中的阿斯巴甜、快餐食物中的化学调味剂、干果中的二氧化硫、植物油中的抗氧化剂…… 我们每一口食物中不知隐含了多少毒素，究竟，吃什么才安全？ 遵循自然、取材生机，才是免受食品毒害的无敌良方！ 是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！ 在这个便利的社会，你是打算买一份快餐店可口的炸鸡？还是选择到楼下开了三十年的面馆吃一碗牛肉面？或者是回家自己煮饭？可能当你吃进了肚子也不知道，明明是一碗美味的豆花，却已经中了什么变种细菌的毒。 或许你对快餐食品、转基因食品和过度加工食品都已习以为常，对食品添加剂、氟化自来水和化学调味剂也已见惯不怪了。可是你是否知道，为了讲究速率和精致，这些人类的“杰作”正悄无声息地毒害着我们的身体：农作物使用了大量化学肥料及农药，饮品中加入了阿斯巴甜、食品添加剂被广泛使用、受重金属污染的海鲜，甚至人工制造的鸡蛋……每一口的食物中不知隐含了多少毒素，更多的食物则早已丧失原有的营养价值。 是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！

　　黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺热疗法医师。《香港经济日报》（大自然医生）专栏、《明报》、《快报》、《姐妹》、《香港电视》等栏目的专栏作家，专栏内容涵盖自然疗法、绿色生活、生态关怀、医药时事等。

◎推荐序
与大自然和好／周兆祥　001
跟着自然走／范秀琴　003
现代神农氏／梁颖勤　005 从自然中获得生机／郑逢喜　007
◎作者序
吃得自然／黄伟德　008
什么是天然食物？　016
返璞归真　016
认识有机耕种　018
怕农药，吃肉不吃菜吗？　019
抗生素比农药更可怕　020
基因工程的可怕　021
什么是基因工程？　021
为什么要基因工程？　021
结果，有减少使用化学农药吗？　023
究竟基因工程有什么危险？　027
高科技，高危险？　030
哪些食物经过基因改造？　033
找出完整的食物　035
添加剂的潜在危机　042
受食品添加剂伤害的高危族群　043
人工调味料——味精　044
代糖——阿斯巴甜　047
砂糖是百病温床　053
增色加味零负担　056
生命之盐　056
健康的甜蜜食物　057
脂肪可怕吗？　066
高品质的脂肪　067
择“肥”而吃　074 吃醋好处多多　077
醋有什么用？　077
怎样选择醋？　079
什么体质适合吃醋？　079
酿醋的工艺　079
最平民的营养高汤——味噌汤　085
味噌有什么好处？　087
怎样选择味噌？　088
自己做味噌汤　089
生活更自然　092
小心喝咖啡　092
香料学问大　099
喝一杯好水　101
拒绝重金属污染　110
食物简单就是美　118
身体的平衡　124
以五谷做基石　129
每日饮八杯水？　132
牛奶是滋润佳品？　134
你欠缺蛋白质吗？　143
健康味道　146
甘味　147
咸味　148
酸味　150
辛味　151
苦味　152
开心入厨房　153
烹调器皿的选择　153
用什么燃料好呢？　156
微波食物安全吗？　157
生食好吗？　158
电脑人护眼秘笈　160
明目的最佳选择——枸　　160
飞行员吃的欧洲蓝草莓　161
都是代糖惹的祸　165
护眼的三个小动作　166
电脑的配置学问　167
增强学习效率大法　169
读书补脑也要色、香、味俱全　169
安神健脾糙米饭　179
女性补充钙质不可不知　181
开源　181
节流　182
附录一：维生素食物来源　184
附录二：常见食品热量表　188