健康大师营养功效分析版：百姓家常菜

　　卫生部首席健康教育专家洪昭光，你的饮食决定你的健康。央视“天天饮食”特邀嘉宾，中国中医科学院西苑医院，著名养生保健专家张国玺教授，北京协和医院临床营养科，著名饮食营养专家于康教材，食物营养保健功效的全面解读，教您合理平衡膳食的方法。你的饮食决定你的健康。这是健康大师对广大读者的健康忠告。这是卫生部首席健康教育专家洪昭光编写的第一本健康食谱图书；第一本将洪昭光健康理论细化到日常饮食的大众菜谱图书；第一本首席健康专家将食物养生功效与营养平衡膳食理念进行全面分析的实用菜谱书；一本能够提供常见病对症食疗、四季养生食疗、饮食适宜人群、人体所需营养素四大索引功能的实用饮食书。本书还约请央视“天天饮食”特邀嘉宾，中国中医科学院著名养生保健专家张国玺教授。北京协和医院临床营养科，著名饮食营养专家于康教授，就食物营养保健功效进行全面解读，教您合理平衡膳食的方法。让您吃出营养、吃出健康来。中国有一句名言：“医食同源”，一词是根据“药食归一”思想而来，是指医药的来源，原本和食物如出一辙。古人认为药与食物同起源于一个根源，可见饮食与人体健康密切相关。两千五百年前，西方医圣希波克拉底即提倡：“你的食物，就是你的医药。”H.G.Bieler医师在行医半个世纪后，亦提出他的诚恳忠告“大自然治病，医生只不过是大自然助手而已。”也就是说，不当的食物是引起疾病，适当的食物却可以治病。有一位读者在书店购书时说过这样一句话：“看看有没有简单的，自己能做的，又能促进健康的”。从某种意义上说，实用、简单、可操作性、对健康有帮助应当这本菜谱书编写时追求的一个目标，本书有中医专家张国玺教授、营养专家于康教授共同把关，在当前林林总总的饮食类图书中，相信读者在选择时更多了一个选择的机会。

　　张国玺，现任中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员，并担任中华医学会老年医学分会常务委员、中华医学会老年医学分会基础学组副组长、中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员、中国药理学会抗衰老及老年痴呆药理委员会委员。洪昭光，现任卫生部心血管病专家咨询委员会副主任，全国心血管病防治科研领导小组副组长，首都医科大学附属北京安贞医院教授、主任医师，中国老年保健协会副会长。曾荣获联合国国际科学与和平周“和平使者”称号，并担任中宣部、卫生部全国健康教育巡讲团首席专家。 近年来撰写提倡健康生活方式的科普文章数千篇，并在全国众多媒体发表。超过10家的国内出版机构先后出版以洪教授报告内容为主的书籍，总发行量超过500万册。 于康，现任北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国老年保健协会专家委员会委员、专家巡讲团首席营养专家，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员。

第一章　肉类家常菜
　香拌肚丝
　芥末双脆
　炝拌腰条
　三鲜拌牛腱
　黄瓜拌猪心
　雪菜牛肉汤
　卤味千层耳
　卤猪蹄
　羊肉洋葱汤
　川味卤水口条
　炖羊肉条
　海带炖牛肉块
　卤蹄筋
　沪香罗汉肚
　玉米樱桃肉
　茶树菇猪心汤
　咖喱猪肉丸汤
　糟香猪肉汤
　米露煮香芋地瓜
　首乌羊排汤
　滑熘里脊
　乳汁牛蛙
　羊肉雪耳藕片汤
　杭椒牛柳
　红烧牛蹄筋
　田七杜仲猪腰汤
　清爆羊肚
　红烧大排
　红烧狮子头
　辣子八宝腰丁
　苦瓜猪肚汤
　鹿筋木瓜汤
　熘肉段
　清烹里脊
　南瓜肉丸汤
　红杞煨猪手
　红烧猪尾
　水晶牛肉
　红烧肚块
　酱猪耳
　腊味合蒸
　咸鱼蒸肉饼
　栗子蒸酥肉
　芥兰排骨汤
　栗子焖羊肉
　酱牛腱子
　酱猪肚
　酱爆肚仁
　竹筒蒸肉
　桔梗金钱肚汤
　美味酱排骨
　扒三白
　扒牛肉条
　松茸扒牛排
　荷香蒸排骨
　煎串肉
　口蘑烧羊腿
　当归煨牛白奶
　锅塌肉片
　菌香寸骨
　龙井蒸牛肉
　果味蒸猪手
　红焖肉块
　风味蒸肉
　熘腰花
　熘肝尖
　酱爆里脊丁
　焦熘里脊条
　荷兰豆肉片汤
　紫菜瘦肉花生汤
　牛肉窝蛋
　羊杂蘑菇汤
　豆豉蒸排骨
　熘三样
　炝青椒肉丝
　番茄蒸鹿肉
　烧蒸扣肉
　清蒸羊肉
　虫草双花焖鹿筋
　五香酱驴肉
　五香熏兔
　熏鸡腿
　煸炒三丝
　乌克兰牛肉
　归圆鸡肉汤
　金钱里脊
　莲藕炒肉片
　蒜焖兔肉
　冬菜肉丁
　芥菜里脊肉片
　海带丝炒肉
　茭白肉片
　爆羊肉片
　沙司肉饼
　丝瓜肉片
　京酱羊肉丝
　炒肚丝
　肉片炒蒜薹
　家常合川肉片
　醋烹肉片
　清炒肉片
　麻辣肉片
　葱爆羊肉
　鱼香肉丝
　宫保肉丁
　鱼香牛肉丝
　双椒爆腰花
　莲花肉丝
　板栗红枣烧羊肉
　合川肉片
　炒杂烩
　肉丝拌粉皮
　凉拌牛肉
　苹果炒牛肉片
　三阳开泰
　拌肉丝波菜
　菜心猪耳
　菠菜番茄拌肉丝
　云腿香菇牛鞭
　鲁式炒肉
　清拌里脊丝
　红扒猪舌
　葱爆肉
　冬瓜炖羊肉
　肉丝拌芹菜
　黄豆焖牛肉
第二章　蔬菜类家常菜
第三章　蛋、豆类家常菜
第四章　水产类家常菜
第五章　菌类家常菜
第六章　主食类家常菜
索引