肯德基在中国

　　本书作者在中国肯德基发展的关键时刻加盟，并持续三年担任业务发展副总裁，深入了解肯德基在供应链、新产品研发、市场开发等方面的战略和执行，从而揭开了肯德基成功拓展中国市场的秘诀：中国市场的特殊环境和令人兴奋的机遇；管理层的丰富经验和对中国文化的深度理解；充分考虑速度、规模和品牌定位的战略；在合作、产品、供应链、市场开发、培训、企业文化等方面的战略执行。本书不仅为中国企业提供了一个成功开发国内市场的案例，同时更为有志于”迈向世界”的企业提供了借鉴和参考。

　　刘国栋，曾担任百胜国际餐饮集团（包括肯德基、必胜客等品牌）大中华区业务发展副总裁（1997-2000年），负责中国大陆、港澳特别行政区及台湾地区的供应链管理、信息技术、品质保证、新产品研发．新市场及分店开发、采购与后勤等工作。此外，刘先生曾任中国亿唐首席执行官；美国万事达卡大中华区总经理；法国Schlumberger北亚总经理及亚洲市场营销与开发副总裁；美国波前科技公司国际市场总经理等职，具备丰富的跨行业全球企业管理与领导经验。 刘先生于哈佛商业管理学院获得MBA，此前则分别于纽约城市大学和威斯康星大学获得应用数学学士和商业统计硕士学位。 目前，他长居中国上海，从事教育、扶贫、环保等回馈社会的工作，并曾在上海同济大学和台湾政治大学担任客座教授。

前言
致谢
第1章 拓荒者
1.1 从1到1000
1.2 时机
1.3 天安门前的开始
1.4 进入消费起飞的天堂
1.5 中国餐饮业
1.6 肯德基的成长历程
1.7 食鸡
1.8 肯德“鸡”
1.9 美国来的拓荒者
第2章 建立最优质的团队
2.1 领导层的选择
2.2 “台湾帮”
2.3 创业者的典型：罗杰与爱伦夫妇
2.4 创业前期的瓶颈
2.5 培育餐厅管理人才
2.6 建立树人公司文化
2.7 以人为本
第3章 企业战略
3.1 迅速扩展
3.2 经济规模效益
3.3 先声夺人
3.4 有序扩展
3.5 同心协力
3.6 一个意外的催化剂
3.7 品牌定位：具有中国特色的美国品牌
3.8 与姐妹品牌共享资源
3.9 建立持久的竞争优势
3.10 成功要素的组合与连贯
第4章 合资、政府公关及危机管理
4.1 合资
4.2 授权经营
4.3 只有一个品牌
4.4 政府关系
4.5 危机管理
4.6 完善危机管理
第5章 产品与营销
5.1 鸡肉
5.2 产品本土化
5.3 市场细分及目标锁定
5.4 城市与乡镇的区分
5.5 与麦当劳区分
5.6 与其他洋连锁快餐区分
5.7 与本土连锁快餐区分
5.8 品牌代言人
5.9 促销
5.10 公关效应
5.11 前途未卜

第6章 供应链
6.1 从分治到统一管理
6.2 供应链的整合
6.3 供应链的本土化
6.4 竞标
6.5 与供应商的互动
6.6 道德准则
6.7 配销与物流
6.8 幕后英雄
第7章 餐厅开发
7.1 什么是“餐厅开发”
7.2 市场规划和餐厅选址
7.3 品牌杠杆
7.4 餐厅设计与营建
7.5 北京英雄
7.6 地点、地点、地点
7.7 清理问题餐厅
7.8 市场饱和与自相排挤
7.9 授权经营
7.10 创造规模、利润与速度的灵魂
第8章 餐厅运营管理
8.1 第一线
8.2 客户第一，餐厅第一
8.3 餐厅财务概况
8.4 CHAMPS
8.5 神秘顾客
8.6 顾客万岁
8.7 市场总经理
8.8 餐厅总经理
8.9 百万顾客×365天的巨大挑战
第9章 适应、创新、本土化
9.1 中国肯德基的三部曲
9.2 从百战百胜的游击队到百战百胜的正规军
9.3 提升资源效率
9.4 全球化还是本土化
9.5 麦当劳之道
9.6 肯德基之道
9.7 本土化：员工、产品、供应链及管理系统
9.8 面对未来
第10章 来自全球总部的支持
10.1 全球总部对本土化的支持
10.2 使命感与价值观
10.3 人才济济
10.4 当机立断
10.5 肯定与褒扬
10.6 取人之长，择优而彰
10.7 总部的助力与阻力
第11章 具有中国特色的领导风格
11.1 远景
11.2 领导风格

11.3 百年树人
11.4 良师育才
11.5 传承
11.6 永续经营
第12章 回顾与展望
12.1 回顾
12.2 来自高速成长的挑战
12.3 来自突发事件的挑战
12.4 来自接班轮替的挑战
12.5 来自自我的挑战
12.6 趋势
12.7 展望
12.8 结论
后记