现代生活化学

　　目前，“化学与生活”和“化学与技术”方面的知识多以科普介绍的形式出现，对涉及到的物质的化学结构、化学反应原理少有描述。因此，本书特别注重呈现物质的化学结构和有关化学反应原理，以突出化学的学科特点。本书取材以读者的生活背景和生活实际为依据，涉及到人类生活的衣、食、住、行等方方面面，生活味浓，可读性强。本书除正文外，还设置了“资源链接”、“生活实验”、“问题讨论”和“综合活动”等栏目，目的是帮助读者拓展视野，丰富课程资源。本书既可作为高等院校文化素质公共选修课教材，也可作为高师院校化学专业师范生、教育硕士、课程与教学论研究生专业课教材，还可作为中学化学教师的教学用书、继续教育培训教材和《化学与生活》、《化学与技术》选修模块课程资源以及各类化学教育研究人员的参考读物。本书以“从生活走进化学，从化学走向社会”为编写理念，内容包括化学与营养、化学与食品加工、化学与健康、化学与材料、化学与日用品、化学与资源、化学与能源、化学与工农业生产和化学与环境保护9个单元。本书的特点是科学性强，化学味重，生活味浓，资料性全。文理渗透，理工交融，注重化学素养教育。

　　江家发，1964年生，教授，化学教育硕士，课程与教学论（化学）硕士生导师，在读博士。曾荣获省级教学成果奖3次、国家级教学成果奖1次，被选评为安徽省中青年骨干教师培养对象和首届安徽师范大学教学名师，主持的《化学教学论》课程被评为安徽省精品课程。先后在《化学教育》、《化学教学》、《课程·教材·教法》、《中国高教研究》、《中国教育学刊》、《高等教育研究》等刊物上发表学术论文40余篇，出版《化学教学设计论》、《高中化学课程评价》学术专著2部，参与编写教材3部。创立了“发散思维化学学习模式”，并据此在多家出版社相继出版中学化学发散思维系列学习指导用书16部，累计发行200多万册，在国内同行和中学化学教育界产生了较为广泛的影响。

前言
第1单元 化学与营养
第1节 蛋白质
第2节 糖类
第3节 油脂
第4节 维生素
第5节 矿物质
综合活动 均衡营养
实践与测试
参考文献
第2单元 化学与食品加工
第1节 食品的颜色
第2节 食品的香味
第3节 食品的味
第4节 食品添加剂
综合活动绿色食品
实践与测试
参考文献
第3单元 化学与健康
第1节 食品中的嫌忌成分及污染
第2节 人体中的化学反应
第3节 药物
第4节 化学成瘾性物质
综合活动 药物及其发展
实践与测试
参考文献
第4单元 化学与材料
第1节 金属材料
第2节 合金材料
第3节 无机非金属材料
第4节 高分子材料
第5节 宝石材料
综合活动 新型材料
实践与测试
参考文献
第5单元 化学与日用品
第1节 洗涤用品
第2节 化妆品
第3节 文体用品
综合活动 常用餐具洗涤剂的调查与研究
实践与测试
参考文献
第6单元 化学与资源
第1节 水资源
第2节 能源资源
第3节 矿产资源
综合活动 家用燃料
实践与测试
参考文献
第7单元 化学与能源
第1节 煤
第2节 石油
第3节 天然气
第4节 化学电池
第5节 核能
综合活动 新能源开发
实践与测试
参考文献
第8单元 化学与工农业生产
第1节 硫酸工业
第2节 合成氨工业
第3节 硝酸工业
第4节 氯碱工业
第5节 化学与军事工业
第6节 化肥
第7节 农药
综合活动 化学工业的发展
实践与测试
参考文献
第9单元 化学与环境保护
第1节 大气污染及防治
第2节 水体污染及处理
第3节 土壤污染及治理
第4节 室内污染及消除
综合活动 绿色化学
实践与测试
参考文献