奶牛科学（第4版）

　　本书的作者恩斯明格博士是世界级动物科学大师，他是世界著名的国际农业技术学校（International Ag-Tech Schools）的创始人，并曾执教美国数所农业大学。他不仅是一位杰出的动物科学教育家，同时还是一个多产的科技论著家，终生著作等身，他为农业、教育和推动世界农业技术进步贡献了一生。本书是恩斯明格博士和泰勒博士首次合作的成果，不仅保留了前几版理论结合实际的宗旨，而且在各分学科的基础理论阐述上，将理论的应用上升到管理体系的高度，真正作到了理实并重，雅俗共赏，图文并茂。因此该书不仅是奶牛科学教学的好教材，而且为技术推广、应用提供了一本有价值的参考书。

　　M·E·恩斯明格（M.E.Ensminger）（1908—1998），在密苏里农场长大，获密苏里大学学士和硕士学位，获明尼苏达大学博士学位。他曾任职于马萨诸塞大学、明尼苏达大学和华盛顿州立大学（系主任）。他曾任农业服务基金会主席。 恩斯明格博士出版了22部涉及动物、奶牛、肉牛、绵羊和猪的科学与营养的专著（其中一些译成几种语言），并发表了大量的文章。他的国际知名度源于他对畜牧业的贡献、他的书、他的许多国际畜牧学校和国际农业技术学校。在他杰出的生涯中曾获得许多奖励，其中相当一部分是国际公认的。

第一部分 奶业
　第一章 奶业发展史
　第二章 奶牛品种
　第三章 奶业概况
　第四章 乳品加工
　第五章 奶业营销和定价体系
　第六章 雇员管理
第二部分 奶牛遗传改良
　第七章 产奶记录和测定计划
　第八章 奶牛遗传学基础知识
　第九章 种公牛的选择
　第十章 群体遗传改良策略
第三部分 奶牛营养学
　第十一章 反刍动物的消化系统
　第十二章 奶牛营养基础
　第十三章 蛋白质和能量需要
　第十四章 矿物质、维生素和水的需要
　第十五章 饲料配方配制方法与饲喂体系
第四部分 奶牛饲料学
　第十六章 干草质量的基础知识
　第十七章 干草生产体系及干草的销售
　第十八章 放牧体系及草场管理
　第十九章 青贮饲料
　第二十章 青贮质量
　第二十一章 青贮储藏系统
　第二十二章 精料的饲料原料
　第二十三章 工业副产品和饲料添加剂
第五部分 奶牛繁殖学
　第二十四章 母牛生殖系统的基础知识
　第二十五章 公牛生殖生理与管理
　第二十六章 发情鉴定与同期发情
　第二十七章 辅助繁殖技术
　第二十八章 妊娠与分娩
第六部分 泌乳生理学
　第二十九章 乳腺解剖学和生理学
　第三十章 乳的生成
　第三十一章 放乳反射
　第三十二章 挤奶工艺与过程
　第三十三章 牛奶质量
第七部分 奶牛防疫
　第三十四章 奶牛场的防疫
　第三十五章 传染病
　第三十六章 繁殖疾病与繁殖紊乱
　第三十七章 乳腺的感染
　第三十八章 蹄部健康与护理
　第三十九章 外寄生虫
第八部分 奶牛舒适度
　第四十章 奶牛行为学的基础知识
　第四十一章 动物福利与动物应激
　第四十二章 奶牛场的畜舍和设备
　第四十三章 奶牛舒适性的评估
　第四十四章 粪污处理
第九部分 奶牛管理系统——理论的综合应用
　第四十五章 断奶前犊牛的管理
　第四十六章 后备母牛的管理
　第四十七章 干奶期和围产期母牛的管理
　第四十八章 围产期代谢紊乱的管理
　第四十九章 泌乳母牛的管理
索引