华北的农村

　　王世襄先生推荐。从前，贾思勰写了《齐民要术》，徐光启写了《农政全书》，今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。

　　齐如山，河北高阳人，戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富，撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京（中国北方）风俗掌故作品。齐如山在台湾有“文豪”之誉，大陆亦推崇其“戏曲理论家”之实。其著述丰富、篇章浩繁、涉猎广泛，皆令人惊叹；尤其笔触所向之雅俗兼备堪称观止。

前言
第一章　总论
第二章　农工的分类
　耕
　耙
　盖
　种　
　砘
　耘
　割
　打场
第三章　园艺的分类
　种植的工作
　培养的工作
　　专食根者
　　专食芽者
　　专食子叶者
　　专食嫩叶者
　　专食茎者
　　专食叶者
　　专食叶茎者
　　专食花者
　　专食苞或茎者
　　专食嫩果者
　　专食豆角者
　　专食果仁者
　　老嫩兼食的瓜果
　售卖的工作
第四章　谷类（上）
　谷之名称
　谷
　黏谷
　高梁
　黏高梁
　禾
　蔗
　麦
　春麦
　大麦
　油麦
　……
第五章　谷类（下）
第六章　菜蔬的分类
第七章　炊爨的分类
编后记