经典鸡肉菜式

　　如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

　　李志鸿，台湾特级厨师，拥有台湾中餐丙级厨师执照与特级厨师证书。曾于圆山大饭店、福田团膳公司、华国洲际饭店、ACC美侨俱乐部担任厨师，亦曾在天津福肴人间台菜餐厅担任料理长。现任职于统一安盟团膳公司，同时也是杨桃烹饪学校的老师，并不定期地在《快乐厨房》杂志发表美食创意食谱，也受邀在三立电视台“美食风味”的美食节目中展露料理身手。 年轻帅气的李老师，对于烹调很有自己的一套想法和做法，对美食的热情与执着完全呈现在料理菜肴中。敢于尝试也敢于创新的李老师，是位积极且乐于分享的人，只要向他请教问题，绝对可以得到满满的收获。

仿土鸡、肉鸡、乌骨鸡，只只是好鸡！
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