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从零开始学做饭

从零开始学做饭

作者:周君怡 著

出版社:汕头大学出版社

出版时间:2007-05-01

ISBN:9787811200690

定价:¥18.00

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内容简介
  从零开始解说,生手也能轻松做饭。本书专为从未下过厨的厨房新手量身定做,从零开始解说,提供最基本的下厨示范,解答人人都会遇到却羞于启齿的问题解答,例如煮饭要放几杯水、肉类怎么挑选、荷包蛋怎么煎,这些最初级的问题,本书详列出来并提供详尽解答,以图文并茂及step by step的示范与解说,让人轻松掌握这些基本要领,并有超过130种的食材让新手边做练习边认识。只要本书在手,不管是上市场买菜,还是想来个家常菜与好友一聚,从此都可以抬头挺胸,理直气壮地说:“让我来下厨吧!”本书分为:米、面、菜、肉、水产、蛋豆腐、调味料、烹调、甜点、锅具及简易食谱,共11个方面,介绍最基本的挑选、辨识、烹调基本功等,另外,还配上简单好做的菜式,让生手也能轻松做出拿得上桌的美味菜式。周君怡曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主任,目前为文字工作者,走过世界很多地方,写了许多旅游报导的文章。著有《清心泡壶中国茶》、《我的收藏宝贝》、《青草园假期》、《回想西班牙》等书籍。
作者简介
  周君怡,很多年前选择杂志采编的工作,曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主会,目前为文字工作者,走过世界很多地方,写了许多旅游报导的文章。著作包括《阳明山》、《西雅图》、《清心泡壶台湾茶》与《香港园假期》。摄影简介杨文卿,“其实,美食是拍不出真正的味道,只有实际的制作过程才是美食的精神所在。虽是给厨房新手看的书,我倒是希望平实的画面加上作者的务实经验,能让读者达到实用的目的。”杨文卿目前为自由摄影工作者。
目录

煮饭步骤
 煮好吃米饭的3不秘技
 煮稀饭
 下面的步骤
 面的煮法
 先泡水的面

 测验题
 如何分辨
 如何挑选·存放·清洗
 基本切菜法
 切洋葱不流泪
 葱姜蒜连连看
 常见爆香材料
 切辣椒不辣手秘诀
 葱蒜家族辨别 

 肉的辨别
 猪肉
 牛肉
 鸡肉·羊肉
 肉的基本处理
 冷冻与解冻
 腌制肉品
水产
 常吃的鱼有哪些
 鱼要怎么买·清理
 煎鱼
 蒸鱼
 零碎知识
 其他水产的基本处理
蛋与豆腐
调味料
烹调
甜点
锅具
简易食谱
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