从零开始学做饭

　　从零开始解说，生手也能轻松做饭。本书专为从未下过厨的厨房新手量身定做，从零开始解说，提供最基本的下厨示范，解答人人都会遇到却羞于启齿的问题解答，例如煮饭要放几杯水、肉类怎么挑选、荷包蛋怎么煎，这些最初级的问题，本书详列出来并提供详尽解答，以图文并茂及step by step的示范与解说，让人轻松掌握这些基本要领，并有超过130种的食材让新手边做练习边认识。只要本书在手，不管是上市场买菜，还是想来个家常菜与好友一聚，从此都可以抬头挺胸，理直气壮地说：“让我来下厨吧！”本书分为：米、面、菜、肉、水产、蛋豆腐、调味料、烹调、甜点、锅具及简易食谱，共11个方面，介绍最基本的挑选、辨识、烹调基本功等，另外，还配上简单好做的菜式，让生手也能轻松做出拿得上桌的美味菜式。周君怡曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主任，目前为文字工作者，走过世界很多地方，写了许多旅游报导的文章。著有《清心泡壶中国茶》、《我的收藏宝贝》、《青草园假期》、《回想西班牙》等书籍。

　　周君怡，很多年前选择杂志采编的工作，曾任《大世界人文旅游》杂志采访编辑、精英公关专案执行、戴比尔斯钻石咨询中心主会，目前为文字工作者，走过世界很多地方，写了许多旅游报导的文章。著作包括《阳明山》、《西雅图》、《清心泡壶台湾茶》与《香港园假期》。摄影简介杨文卿，“其实，美食是拍不出真正的味道，只有实际的制作过程才是美食的精神所在。虽是给厨房新手看的书，我倒是希望平实的画面加上作者的务实经验，能让读者达到实用的目的。”杨文卿目前为自由摄影工作者。

米
煮饭步骤
　煮好吃米饭的3不秘技
　煮稀饭
　下面的步骤
　面的煮法
　先泡水的面
菜
　测验题
　如何分辨
　如何挑选·存放·清洗
　基本切菜法
　切洋葱不流泪
　葱姜蒜连连看
　常见爆香材料
　切辣椒不辣手秘诀
　葱蒜家族辨别 
肉
　肉的辨别
　猪肉
　牛肉
　鸡肉·羊肉
　肉的基本处理
　冷冻与解冻
　腌制肉品
水产
　常吃的鱼有哪些
　鱼要怎么买·清理
　煎鱼
　蒸鱼
　零碎知识
　其他水产的基本处理
蛋与豆腐
调味料
烹调
甜点
锅具
简易食谱