文化食旅

　　洪丕谟以为，民以食为先，一个人生活在社会上，要维持生命，要努力工作，要享受生活，每天都要和吃打交道。生活差的人为维持生活吃口苦饭，生活好的人又翻出花样动脑筋吃这吃那，都是为口而忙。况且他本人既经历过三年自然灾害、十年浩劫，又恭逢改革开放，人民生活提高的人间盛世；既感受到吃的清苦，也感受到吃的享受，加之年华的老去，阅历的加深，情趣的转幽，对于吃的一道，自然又在经历中生发出不少的兴味，几多的感慨。比如在文章中，丕谟认为，吃鱼吃肉是福，吃菜吃素更加是福，“咬得菜根，百事可做”。由此不仅可以看出他个人的饮食脉络：尽量少吃和不吃猪、牛、羊肉，多吃水产、蔬菜、水果，多喝清茶，而且也体现了他励志奋发，专注事业的奋斗精神；还有他说古代何曾生活穷奢极欲，吃顿饭就要花上万钱的巨数，引得苏东坡作《东园》诗说：“秋来霜露满东园，莱菔生儿芥有孙。编者与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚？”由此丕谟想到了中国人的吃，尤其想到久禁不止，一掷千金万金而无所痛惜，吮吸民脂民膏的公费吃喝之风，然后他极为愤怒地说，那真是该让人诅咒，被推上道德法庭的。从中则又反映出丕谟作为一个有良知的文化人忧国忧民的正直情怀。一滴水可以观照大海，一芥子容纳了整个须弥山，同样丕谟的小小饮食文章也折射了当今的社会风貌。《文化食旅》是“洪丕谟饮食随笔”之一，主要着眼于上海之外的各地美食和世界美食，全书又分“各地美食”、“环球美食”、“节令食俗”、“吃喝学问”等四个方面。

　　洪丕谟（1940—2005）　生于上海，浙江慈溪人。当代著名书画家和文化名人。生前为华东政法学院教授、中国书法家协会第一届学术委员、上海市书法家协会副主席、上海市大学书法教育协会会长、上海书画院画师，以及上海市食文化研究会副会长。曾出版《点击中国书法》、　《点击中国绘画》、《墨池散记》、《洪丕谟书法集》、《洪丕谟文选》等百余种，人称“江南才子”、“上海滩上一枝笔”。

各地美食
　　北京小吃
　　大连海鲜特别棒
　　第一次吃炸爬蝉
　　夏初季节吃鲥鱼
　　繁昌吃红烧鲴鱼
　　人间美味桃花痴
　　芜湖清蒸臭豆腐
　　情系符离集烧鸡
　　荆沙雅集吃鱼糕
　　常熟兴福寺素斋
　　得意楼吃清蒸菜
　　鸿运楼就餐小记
　　手抓牛肉西北风
　　口福西山野甲鱼
　　太湖三白名不虚
　　周庄名吃万三蹄
　　清炒文蛤在南通
　　早餐丰俭亦自助
　　湖州驰誉千张包
　　天台山吃野猪肉
　　剁椒雅片鱼头美
　　胡庆余堂尝药膳
　　宁波极品黄泥螺
　　美享温州水特产
　　广东特产禾花雀
　　外沙桥海鲜大排档
　　山珍鹧鸪味鲜美
　　油炸蜂蛹饱口福
　　月牙楼吃尼姑面
　　香港功德林吃素斋
　　香港吃价
　　秋风菊绽话吃蟹
　　人间妙味数青蟹
　　大吃牡蛎味难忘
　　风韵异隽蒸扇贝
　　香菜蛇皮口感佳
　　椒盐蝎子香松脆
　　尝了一只黑龙虱
　　朋友送来鸵鸟蛋
　　天下第一老鸭汤
　　各式靓汤滋味美
　　环球美吃
　　烤肉肋排德国尝
　　德国煎肠称极品
　　鲽鱼蒸炸两相宜
　　德国煎鱼夹面包
　　烤鹅细制寓深情
　　德国喝咖啡记
　　德国吃价
　　法国鹅肝酱名远扬
　　吃在美国
　　美国正宗牛排餐
　　早茶精彩旧金山
　　旧金山尝大海蟹
　　洛杉矶品大龙虾
　　洛杉矶西式中菜
　　西班牙餐好滋味
　　丹麦城吃小牛肝
　　威廉斯尝炸鳟鱼
　　美国熊猫快餐
　　澳大利亚袋鼠排
　　在澳洲吃鳄鱼肉
　　新利班吃皇帝蟹
　　生菜鲍鱼别样鲜
　　韩国新尝三大吃
　　泰国吃燕窝小记
　　泰国品尝鲜椰汁
　　入眼青黄芒果汁
　　瀑布餐厅情味美
　　西式早餐味不同
　　中菜变调成西式
　　节令食俗
　　桃符更新话食俗
　　上元灯节尝元宵
　　端午习俗吃粽子
　　夏令糟货受青睐
　　八月中秋吃月饼
　　重阳节吃重阳糕
　　除夕团圆年夜饭
　　吃喝学问
　　菜场杀生应文明
　　家庭厨房闹革命
　　“病从口入”新观察
　　食宜泛尝忌偏嗜
　　药补何如食补好
　　自己订份总食谱