菜里乾坤

　　“莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到周五早上8∶30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食”体验。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有“门”道，让人十指大动，每天又获新知。所谓菜式有乾坤，《莱里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。中华美食是食材、食艺与中国古典哲学的完美结合，鲁、扬、川、粤，浙、闽、徽、湘八大莱系的起因和发展往往是与各地的民风民俗、地方物产、历史人文等要素紧密联系在一起的。能够结合具体莱肴把这种错综复杂的渊源关系表达清晰的，以前一直是《中国食经》这样的专业书籍和专业学者的工作。但能够把它化为电视节目的却不多，在这一点上，《莱里乾坤》把准了一个空白点。 本书汇聚了上海、江苏、山东、浙江、广东、四川、湖南的地方美食，并教给你这些名菜从平凡原料到色香味俱全的具体操作步骤，具有很强的实用性。

暂缺《菜里乾坤》作者简介

壹 上海菜
水晶河虾仁
油爆河虾
桂花拉糕
四喜烤麸
蟹粉豆腐
扣三丝
红烧划水
草头圈子
火蹱土鸡汤
八宝鸭
蜜汁火方
糖醋小排
烂糊肉丝
腌笃鲜
蟹壳黄
蛤蜊煮千丝
清炒虾腰
红烧鲴鱼
贰 江苏菜
文思豆腐
热炝鱼片
粱溪脆鳝
腐乳肉
白汁鲴鱼
盐水江虾
浓汤鳜鱼
清炖狮子头
炝虎尾
大煮千丝
拆鲢鱼头
炝腰片
叁 山东菜
葱烧海参
油爆海螺
千烧鲳鱼
拔丝地瓜
肆 浙江菜
清蒸霉千张
苋菜梗蒸臭豆腐
干莱虾球
蟹粉鱼珠
鱼面筋
伍 广东菜
明火白粥
皮蛋瘦肉粥
虾饺
娥姐粉果
布拉肠粉
干炒牛河
鲍汁伊面
卤水拼盘
蜜汁叉烧
脆皮乳鸽
深井烧鹅
冻花蟹
松茸炖响螺
凉瓜黄豆煲排骨
陆 四川菜
回锅肉
鱼香肉丝
毛血旺
干煸牛内丝
宫保鸡丁
水煮牛肉
粉蒸肉
柒 湖南菜
腊昧合蒸
口味猪手
手撕包巢
剁椒鱼头
跋