水产品深加工技术

　　本书系作者吸纳国内外20世纪80年代以来较为先进的水产品深加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较先进，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民和农民朋友创业阅读参考。

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前言
第一章 水产品活体运输
第二章 冷却保鲜
第三章 水产品冷冻方法
第四章 冻制品加工
第五章 冷冻调理食品
第六章 水产咸、干品
第七章 糟、醉制品
第八章 鱼糜及鱼糜制品
第九章 鱼糜制品系列产品的加工工艺
第十章 蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品
第十一章 虾蟹类加工品
第十二章 鱼副产物的有效利用
第十三章 海藻加工产品
附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表
参考文献