养生滋补

　　现代医学对食疗的认识，是科学地将食物经过合理搭配，使人体摄入均衡营养，以满足身体生理活动所需。由于食物中所含有的各种营养素、药用成分、食物性能各不相同，使它们具有各自的防病治病的能力，只要恰当选用和搭配，便能发挥良好的疗效。丛书向读者介绍饮食调养的有关知识和资料，使读者了解食物功效，根据自身的情况科学、合理地选用食物，顺利地进行疗疾治疗和健身养生。读者可在阅读本丛书时，从中寻找与自己身体状况相符的有用内容，参照行事，若自行处理没有把握，最好在医生的指导下进行，定可从中获得收益。

　　新东方烹饪教育隶属于全国著名的新华教育集团，创办于1988年，是我国烹饪教育第一品牌。18年来，新东方教育始终秉承“汇集天下名菜 培养厨师精英”宗旨，继承和不断发展中华饮食文化，以服务经济发展、满足社会需要为导向，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川等全国各省省会城市建立了8所烹饪教育院校，形成了覆盖全国的多层次、多学科、多边合作的连锁办学模式和格局，培养优秀烹饪人才30多万人。 新东方烹饪教育办学以来，兼容并包川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、苏扬菜、闽菜、浙菜等各大菜系，传承和发扬了博大精深的中华饮食文化。新东方烹饪教育拥有一支技术力量雄厚全国著名的师资队伍，并在北京成立了新东方烹饪教育研究院，实施品牌战略，不断提升品牌的知名度和美誉度。 目前新东方教育设置有高级餐饮管理、两年制学历教育、一年制职业教育等、短期教育等中西特色专业50多个特色专业，管理模式科学、就业工作完善，校园文化丰富，常年在校生20000余人。 18年来新东方烹饪教育始终以不断超越自我为原则，朝着业务领域多元化、组织结构科学化、企业管理现代化、发展目标国际化的国际品牌，被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮基地”（IFBA——FPNT）、被政府授予 “诚信办学联盟单位”、“全国先进办学单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”、“质量诚信消费者满意单位”、并授权为“劳务输出基地”、“职业指导教学训练实验基地”、“综合培训基地”和“国家职业技能鉴定所”、被认定为“政府购买培训成果基地”；在全国各类大赛中获得《满汉全席》“金牌菜”、中国厨师节“展台金奖”和“中华金厨奖”、“ 金勺奖”；“中国名宴奖”、全国电视烹饪满汉全席擂台赛擂主等荣誉达1000多次。 随着我国经济的不断高速发展带来的机遇和挑战，餐饮业呈现出欣欣向荣的发展趋势，新东方烹饪教育出色办学成就引了众多职业教育机构和社会各界的高度关注。国家各级领导和社会各界人士给予了充分的关心和支持，各级领导和烹饪界朋友多次莅临新东方教育所属院校视察、指导工作，并对新东方教育的发展给予了高度评价，寄予了殷切希望。

延寿乌鸡
清蒸参鸡
香菇针鸡
十全补鸡
冬菇蒸鸡
菠萝鸡片
宫煲鸡丁
糖醋鸡翅
鹌鹑炖瓜
鸡肝花汤
枸杞炖肉
清蒸羊肉
手抓羊肉
菠萝羊肉
五香牛肉
牛肉萝卜
百合炖肉
红烧酥肉
清蒸排骨
红枣煨蹄
豆豉猪心
萝卜炒肝
芙蓉鲫鱼
黄精鱼片
鳝鱼鸡汤
虫枣炖鱼
菠菜虾仁
五香油虾
桃仁韭花
香菇肉片
香菇红枣
木耳炒肉
炒木须肉
清蒸冬瓜
鲜虾冬瓜
一品山药
蜜枣山药
凉拌芹菜
鲜蘑菠菜
三丝菜花
三鲜冬瓜汤
珍珠银耳汤
香菇鱿鱼汤
莼菜黄鱼羹
黑木耳羹
香菇炒菜菜
核桃炒韭菜
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