人生必需的营养素

　　养生保健要从饮食做起。健康饮食最重要的是平衡饮食。“夕阳红”是对老年人比喻性的雅称，关注老年人健康，倡导科学饮食是《人生必需的营养素》的主题。《人生必需的营养素》从饮食对人身体的影响，到一年四季该吃什么、如何吃等作了详细介绍。饮食与养生保健的十大话题，介绍了四季饮食知识以及养生保健美食等内容。《人生必需的营养素》是家庭养生保健、一年四季科学饮食的必备读物，既科学又实用，适合于中老年人以及从事烹饪药膳专业人员等阅读。

　　郑先民，男，汉，1949年11月生，河南省太康县人。大学文化程度，高级经济师。历任太康具供销社营业员、采购员、股长、主任、周口市土产公司支部书记、经理，河南省“烹饪协会常务理事，”现在河南省周口市“三不沾”食口连锁有限公司总经理。2003年12月22日，在中国首届“伊尹奖”，企业管理成就金像创新大赛上，获得金像奖。

第一章 营养概述
一 科学合理饮食
二 酸碱平衡
三 吃饭不过饱
四 精杂搭配
五 寒热食品
六 干稀结合
七 平衡饮食
八 运动强身
九 心理健康
十 培养良好的生活习惯
十一 错误的食物搭配有害健康
十二 不应吃的十大垃圾食品
十三 营养与健康
第二章 糖类
一 糖的性质
二 糖的生理功用
三 糖的需要量及来源
第三章 脂肪
一 脂肪的组成及其性质
二 脂肪的生理助用
三 脂肪的需要量
四 衡量脂肪营养价值的标准
第四章 蛋白质
一 蛋白质的化学组成
二 氨基酸
三 蛋白质特性
四 蛋白质的种类
五 蛋白质的生理功能
六 蛋白质的生理价值和互补作用
七 蛋白质的消化率
八 蛋白质的需要量
九 蛋白质的十大生理功能
第五章 维生素
第六章 矿物质
第七章 饮水
第八章 热量
第九章 各种营养素之间的相互关系
后记