香鱼辣蟹：中国湘菜新潮湘菜

　　新潮湘菜湘点能够人见人爱、深入人心，就是因为迎合了广大食客的口味，遵循了湘菜湘点创新烹制原则，以市场需求为中心，以社会消费、食客满意为宗旨的。新潮湘菜湘点正是广大湘菜湘点烹制工作者继承和发扬优良传统，不懈努力的结晶。 “新潮湘菜”丛书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，并为从事烹饪工作的同仁、后辈留下点资料，以便日后共同探讨并提高烹饪技艺。愿本丛书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友，也愿本丛书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。 本册为《香鱼辣蟹》。

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刨盐鱼
花岗岩鱼片
香辣功夫鱼
石锅鲫鱼仔
香煎小鲫鱼
糯米荷叶蒸鲫鱼
腊八豆蒸鲫鱼
剁椒蒸鳙鱼头
双椒鱼头王
鳙鱼头火锅
蝴蝶火锅
竹香回头鱼
白汁银丝鱼
竹网荷香银雪鱼
茄汁银雪鱼
洞庭鱼米乡
红油葱香鱼子
油辣鱼
黄鸭叫煮油豆腐
金银柴鱼片
金钱香辣鳝丁
口味鳝片
蒜子鳝段
芝麻鳝鱼
干煸鳝丝
山药百合炖白鳝
干锅水鱼
虫草枣炖水鱼
风味锅子龟
乡里炒水鱼
火爆虾球
串烧基围虾
泡椒基围虾
小炒河虾
湘味金沙虾
茶王炒虾
香芒鲜虾盅
香辣虾子
灯笼基围虾
穿椒基围虾
蒜茸辣酱凤尾虾
虾仁烧菜胆
什锦香辣虾仁
纸锅香辣虾
虾仁彩酿双冬
双味虾球
珍珠虾球
金山探宝
沙丝海虾
干锅麻辣蟹
香辣蛋黄蟹
湘味大盆蟹
湘辣芙蓉蟹斗
双色湘椒烧肉蟹
吊锅牛蛙
爆辣牛蛙
芙蓉牛蛙腿
豉椒蒸牛蛙腿
农家牛蛙煲
老干妈炒螺蛳肉