葱蒜养生饮食

　　长期以来，葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。根据美国国立癌症研究所的研究，葱蒜还具有预防癌症的独特保健作用。国内外多项研究也证实：葱蒜中，含有多种对人体有益的功能成分。如何科学地保留这些成分，科学运用葱、蒜，提高生活质量，防病治病，《葱蒜养生饮食》作了详细的介绍。此书可读性强，是家庭生活的良师益友，人人必读的好书。

　　牛铁柱先生，汉族，1956年5月出生于天津，大专文化，国家职业技能鉴定考评员（评委）、中国烹饪协会会员、天津市烹饪大赛评委、天津市级烹饪大师、天津技师协会会员、天津烹饪协会顾问、天津青年职业技术学院烹饪部主任书记、技师、副教授。　从事烹饪教育近20年，培训各地烹饪大专学生及中、高级厨师1000多名，其中有很多人在全国烹饪比赛中获奖。参与全国中等技工学校系列教材编写工作（《名特原料与烹饪应用实例》华北部分）。曾在《中国烹饪》、《烹饪教育》、《烹饪技艺》、《工人日报》及《天津日报》等发表论文20余篇，并多次在国内大型烹饪比赛中获奖。1994－1998年4次被天津市团委评为优秀教师和优秀党员，1999年被天津人民广播电台聘请为《枫叶正红》节目“每周一菜”专栏主持人。张仁庆先生，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法学硕士，现任北京奇山文化艺术交流中心总经理、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。

第一章 大蒜
　第一节 大蒜的成分
　第二节 大蒜的功效
　　一、抗菌功效
　　二、抗原虫功效
　　三、抗真菌功效
　　四、对心血管系统的功效
　　五、对生殖细胞的功效
　　六、抗癌功效
　　七、对免疫系统的功效
　　八、抗氧化功效
　　九、其他功效
　第三节 大蒜植物学性状
　第四节 大蒜的新产品
　　一、速冻蒜米
　　二、脱臭蒜液
　　三、大蒜胶囊
　　四、大蒜精油
第二章 大蒜的妙用
　第一节 饮食篇
一、使海带贮存时间长
二、可防止虾仁久存不生虫蛀
三、防治大米生虫
四、赤豆、绿豆防蛀
五、防酱油生霉
女、加蒜提味的菜肴放蒜的时间
七、去羊肉膻味
八、使剩菜不会酸坏
九、使贮存的食物不易变质发霉
十、可使柑橘保存不变质
十一、大蒜腌制法
　第二节 生活篇
一、使受潮油画复新．
二、粘合破碎瓷器、玻璃器皿
三、钓鱼上钩率高
四、可粘接玻璃扣手
第三章 大蒜食疗治百病
　第一节 大蒜治病女养生
一、大蒜的神奇防癌功效
……
第四章 大葱的概述
第五章 大葱治百病
第六章 综合类
后记