宴客菜谱

　　我国烹饪技术，历史悠久，素负盛名，八大菜系，各具特色，文明遐迩。有关烹饪的著述也很多，但是专门介绍宴客方面的书却很好，有的也只是以北方菜为主。中国向来被世人誉为“礼仪之帮”，中国人也向来有热情好客的传统美德，就是亲朋好友聚会也少不了宴请。因中国地域辽阔，民族众多，各地菜式各有不同，品类繁多，数不胜数，人们想便捷又准确的选择到自己喜爱的宴客菜，很不方便，这也是一个现实存在的问题。为了满足广大家庭在节假日、会客、喜庆时设家宴之需，我们编写了这本《宴客菜谱》。本书收集了川、鲁、粤、京等不同菜式的各种炒、炖、煎、炸等300余个菜式，并按各地方的不同风俗选出了每个宴席近30菜肴。这样足可以让您凭个人喜好和客人多少、口味如何来选择满意的招待客人的宴客菜。本书力求让您方便、省时。本着好吃、易做、通俗、多样的原则，由高档到低档的特点进行编写，还收入了东北特色菜式及清真菜式。为了让大家吃好喝好，同时还摔多条醒酒方，让您和朋友们开怀畅饮的同时，感受真正的轻松。

暂缺《宴客菜谱》作者简介

一、清真宴
扒羊肉条
煨牛肉
红烧牛蹄筋
烧烩羊肥肠
香酥鸭子
红烧鲤鱼
小鸡炖蘑菇
如意大虾
炖兔肉
拔丝葡萄
炝里脊肉丝粉皮
炸香椿鱼
蘑菇鸡片
牛肉萝卜汤
如意白菜卷
咖喱羊肉
清炖牛尾
土豆炖牛肉
红煨鸡块
净胗鲜蘑
辣子鸭丁
红烧桂鱼
*大虾
五香鸽子
拔丝苹果
鸡丝粉皮
二、川宴
鱼香茄子
水煮肉片
红枣煨肘
芥末肚丝
生烧鸡翅
鱼香鸭块
川味烧鲶鱼
红烧鱿鱼
盐水大虾
辣味狗肉
榨菜肉丝汤
蚂蚁上树
鱼香小滑肉
……
三、鲁宴
四、上海宴
五、淮扬宴
六、闽宴
七、苏宴
八、京宴
九、浙宴
十、徽宴
十一、粤宴
十二、东北宴
附：醒酒方