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川式四季风味菜
作者:曹明亮 编
出版社:成都时代出版社
出版时间:1900-01-01
ISBN:9787805488684
定价:¥25.00
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内容简介
本书是《布衣餐饮丛书·川菜名厨系列》之一。布衣餐饮丛书在手尽览川菜风云,川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领,还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川菜选料广泛、切配精细,富有鲜味、麻辣见长,味型多样、善于变化,烹法多样、讲究火候,制作精细、形色协调,其鲜明的个性特色扬名海内外,赢得了“食在中国,味在四川”的美誉。
作者简介
暂缺《川式四季风味菜》作者简介
目录
一 春季菜
1 冲菜白肉卷
2 糖醋排骨
3 家常天梯
4 侧耳根拌猪手
5 酥肉豆瓣汤
6 泡椒牛肉花
7 金针肥牛
8 卤水蜂窝肝
9 香辣黄牛蹄
10 豉椒鸡片
11 芽菜鸡粒
……
二 夏季菜
……
三 秋季菜
……
四 冬季菜
……
1 冲菜白肉卷
2 糖醋排骨
3 家常天梯
4 侧耳根拌猪手
5 酥肉豆瓣汤
6 泡椒牛肉花
7 金针肥牛
8 卤水蜂窝肝
9 香辣黄牛蹄
10 豉椒鸡片
11 芽菜鸡粒
……
二 夏季菜
……
三 秋季菜
……
四 冬季菜
……
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