书籍详情
高脂血症营养康复食谱
作者：于康 编著
出版社：重庆出版社
出版时间：2007-01-01
ISBN：9787536683150
定价：¥19.80
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内容简介
《高脂血症营养康复食谱》由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院高脂血症患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。《高脂血症营养康复食谱》可作为院外高脂血症患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
作者简介
于康，男，1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师，副教授。1993年毕业于中山医科大学医学营养系。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编学术专著《临床营养治疗学》《临床营养医师速查手册》等；副主编学术专著《临床肠外与肠内营养》《肠内营养》《临床营养学》等；作为编委参加16部学术专著编写。主编科普书《小食物大功效》《饮食决定健康》《做自己的营养医生（15册）》《临床营养解决方案（14册）》《营养和疾病防治241问》《减肥、降压、降糖、降脂——代谢综合征营养治疗》等。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营养杂志》《食品安全与健康顾问》《糖尿病天地》等杂志编委。先后获2004年度日本外科代谢和营养学会（JSSMN）研究奖、2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、1997和2004年度北京协和医院优秀论文奖、1997年度中国协和医科大学优秀教师奖等。
目录
PART 1 前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 认识血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得见”与“看不见”的脂舫
脂肪在我们体内是如何转运的
脂肪的分类
胆固醇：内源+外源
减少脂肪摄入的小诀窍
PART 3 危险的高脂血症
如影随形的高脂血症
认识高脂血症
高脂血症的危害
“代谢综合征”是什么
膳食脂肪与血脂
多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸
植物油与橄榄油
总热量对血脂的影响
糖类对血脂的影响
蛋白质对血脂的影响
维生素对血脂的影响
维生素的食物来源
膳食纤维又寸血脂的影响
鸡蛋与高脂血症
牛奶与高脂血症
海藻食物与高脂血症
饮茶与高脂血症
PART 4 拒绝高脂血症
将拒绝进行到底
防治高脂血症的“三套车”
高胆固醇血症患者的饮食控制
高甘油三酯血症患者的饮食控制
混合型高脂血症患者的饮食控制
告别低密度脂蛋白胆固醇
从减肥做起
小结
防治高脂血症的合理膳食原则
降脂食物面面观
PART 5 教你对付并发症
第一杀手——冠心病
关于冠心病
冠心病的10大易患因素
血压升高是独立危险因素
吸烟是主要危险因素
冠心病的临床表现
可怕的心肌梗死
心肌梗死的病因
冠心病重治更重防
冠心病——预防第一
如何预防冠心病
吃海鱼能预防冠心病吗
吃海藻能预防冠心病吗
饮酒与冠心病有关吗
胆固醇既不能少也不能多
微量元素与冠心病
水质硬度与冠心病
冠心病患者能吃鸡蛋吗
冠心病患者能喝牛奶吗
冠心病患者能饮茶吗
预防动脉硬化从儿童开始
如何预防高血压病
冠心病患者预防猝死的7大措施
得了冠心病后要如何运动
运动时注意什么
睡前睡后要补水
冠心病患者如何吃
冠心病患者进补原则
冠心病食疗酉己方
木耳烧豆腐
韭白粥
玉米粉粥
柠檬玉米面粥
山楂玉米面粥
芹菜红枣汤
海带粥
海带黄豆汤
菊花山楂饮
大蒜粥
冠心病一级预防
冠心病一级预防的人群营养素目标
危险的饱餐
心肌梗死患者如何吃
心肌梗死的食物选择
心肌梗死急性期的饮食治疗
心肌梗死缓解期的饮食原则
心肌梗死恢复期的饮食原则
急性心肌梗死、心功能不全伴胃肠功能紊乱的饮食原则
心力衰竭患者如何吃
心力衰竭患者的食物选择
心血管疾病患者的优选食物
PART 6 常见食谱举例
1 号套餐
烧南瓜
清炒肉丝
丝瓜汤
素烧豆腐
红烧冬瓜
凉拌茄子
酱猪蹄
2 号套餐
清蒸鱼
酸菜粉丝汤
清炒茼蒿
烧大虾
番茄汤
3 号套餐
菠菜豆腐汤
肉片炒扁豆
芹菜肉丝
白菜汤
4 号套餐
肉丝魔芋丝
小油菜清汤
酸菜炒肉丝粉丝
口蘑冬瓜
5 号套餐
清炒肉丝笋丝
大白菜豆腐
清炒莴笋丝
牛肉萝卜汤
6 号套餐
什锦炒饭
凉拌心里美萝卜
肉丝炒菠菜
烧白萝卜
7号套餐
炖牛肉
素炒油菜
凉拌芹菜
清炒虾仁
炒素丁
烧冬瓜
8号套餐
肉丝苦瓜
清炒苋菜
海米冬瓜汤
凉拌火腿黄瓜香干丝
炒茄片番茄
紫米粥
9 号套餐
白切鸡
素烧茄子
拍拌黄瓜
炒肉丝豇豆
素焖扁豆
红豆粥
10 号套餐
炝菠菜梗
葱花饼
氽肉丸小白菜
炝黄瓜腐竹
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 认识血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得见”与“看不见”的脂舫
脂肪在我们体内是如何转运的
脂肪的分类
胆固醇：内源+外源
减少脂肪摄入的小诀窍
PART 3 危险的高脂血症
如影随形的高脂血症
认识高脂血症
高脂血症的危害
“代谢综合征”是什么
膳食脂肪与血脂
多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸
植物油与橄榄油
总热量对血脂的影响
糖类对血脂的影响
蛋白质对血脂的影响
维生素对血脂的影响
维生素的食物来源
膳食纤维又寸血脂的影响
鸡蛋与高脂血症
牛奶与高脂血症
海藻食物与高脂血症
饮茶与高脂血症
PART 4 拒绝高脂血症
将拒绝进行到底
防治高脂血症的“三套车”
高胆固醇血症患者的饮食控制
高甘油三酯血症患者的饮食控制
混合型高脂血症患者的饮食控制
告别低密度脂蛋白胆固醇
从减肥做起
小结
防治高脂血症的合理膳食原则
降脂食物面面观
PART 5 教你对付并发症
第一杀手——冠心病
关于冠心病
冠心病的10大易患因素
血压升高是独立危险因素
吸烟是主要危险因素
冠心病的临床表现
可怕的心肌梗死
心肌梗死的病因
冠心病重治更重防
冠心病——预防第一
如何预防冠心病
吃海鱼能预防冠心病吗
吃海藻能预防冠心病吗
饮酒与冠心病有关吗
胆固醇既不能少也不能多
微量元素与冠心病
水质硬度与冠心病
冠心病患者能吃鸡蛋吗
冠心病患者能喝牛奶吗
冠心病患者能饮茶吗
预防动脉硬化从儿童开始
如何预防高血压病
冠心病患者预防猝死的7大措施
得了冠心病后要如何运动
运动时注意什么
睡前睡后要补水
冠心病患者如何吃
冠心病患者进补原则
冠心病食疗酉己方
木耳烧豆腐
韭白粥
玉米粉粥
柠檬玉米面粥
山楂玉米面粥
芹菜红枣汤
海带粥
海带黄豆汤
菊花山楂饮
大蒜粥
冠心病一级预防
冠心病一级预防的人群营养素目标
危险的饱餐
心肌梗死患者如何吃
心肌梗死的食物选择
心肌梗死急性期的饮食治疗
心肌梗死缓解期的饮食原则
心肌梗死恢复期的饮食原则
急性心肌梗死、心功能不全伴胃肠功能紊乱的饮食原则
心力衰竭患者如何吃
心力衰竭患者的食物选择
心血管疾病患者的优选食物
PART 6 常见食谱举例
1 号套餐
烧南瓜
清炒肉丝
丝瓜汤
素烧豆腐
红烧冬瓜
凉拌茄子
酱猪蹄
2 号套餐
清蒸鱼
酸菜粉丝汤
清炒茼蒿
烧大虾
番茄汤
3 号套餐
菠菜豆腐汤
肉片炒扁豆
芹菜肉丝
白菜汤
4 号套餐
肉丝魔芋丝
小油菜清汤
酸菜炒肉丝粉丝
口蘑冬瓜
5 号套餐
清炒肉丝笋丝
大白菜豆腐
清炒莴笋丝
牛肉萝卜汤
6 号套餐
什锦炒饭
凉拌心里美萝卜
肉丝炒菠菜
烧白萝卜
7号套餐
炖牛肉
素炒油菜
凉拌芹菜
清炒虾仁
炒素丁
烧冬瓜
8号套餐
肉丝苦瓜
清炒苋菜
海米冬瓜汤
凉拌火腿黄瓜香干丝
炒茄片番茄
紫米粥
9 号套餐
白切鸡
素烧茄子
拍拌黄瓜
炒肉丝豇豆
素焖扁豆
红豆粥
10 号套餐
炝菠菜梗
葱花饼
氽肉丸小白菜
炝黄瓜腐竹
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