中国农产品质量安全全程控制技术规范

　　《中国农产品质量安全全程控制技术规范》是课题研究成果的集中体现，共四部分。第一部分为GAP、HACCP概述，主要介绍GAP、HACCP概念及原理；第二部分为种植业的全程控制技术规范，包括种植业全程控制技术规范通则，以及茶叶、水稻、苹果、蔬菜生产GAP技术规范和速冻／切割蔬菜加工HACCP技术指南等内容；第三部分为家禽养殖与加工全程控制技术规范，包括家禽饲养GAP技术规范和家禽加工HACCP技术规范；第四部分为水产养殖业全程控制技术规范，包括水产养殖全程控制技术通则和罗非鱼、对虾、河蟹质量安全全程控制技术指南。另外，作为附录，《中国农产品质量安全全程控制技术规范》还翻译整理了国外的GAP、HACCP等资料。

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前言
第一部分 概述
第一章 GAP概述
第一节 GAP的概念
第二节 GAP体系在国内外的应用
第三节 GAP的基本原理
第二章 HACCP概述
第一节 HACCP的概念
第二节 HACCP体系在国内外的应用情况
第三节 HACCP的基本原理
第二部分 种植业
第一章 通则
第一节 种植业概况
第二节 影响农产品质量安全的关键环节及因素
第三节 种植业质量安全控制技术指南
第二章 水稻GAP技术规范
第一节 概况
第二节 稻米生产质量安全全程控制指南
第三节 其他相关技术资料
第三章 蔬菜GAP技术规范
第一节 蔬菜的生物学特性
第二节 国内外蔬菜生产贸易、质量安全现状
第三节 影响蔬菜质量安全的关键环节及因素
第四节 蔬菜良好生产技术指南
第四章 切割／冷冻蔬菜HACCP指南
第一节 速冻蔬菜加工HACCP体系的应用
第二节 切割蔬菜HACCP体系的应用
第五章 苹果CAP技术规范
第一节 国外水果GAP概况
第二节 我国目前苹果GAP情况
第三节 技术规范
第四节 记录表格
第五节 苹果污染物限量
第六节 农药合理使用准则
第六章 茶叶GAP技术规范
第一节 茶叶生产与贸易现状
第二节 茶叶质量安全关键控制点
第三节 茶叶GAP技术规范
第四节 记录表格
第三部 分家禽养殖与加工
第一章 概述
第一节 家禽生物学特点
第二节 国内外禽肉生产、贸易、质量安全状况
第二章 影响禽肉质量安全的关键环节及因素
第一节 禽肉产品中存在的危害
第二节 引起禽肉污染的关键环节及因素
第三章 家禽饲养过程GAP技术规范
第一节 禽场的选址、布局和设施
第二节 员工
第三节 引种
第四节 饲养
第五节 种禽和种蛋
第六节 孵化场
第七节 活禽产地检疫
第八节 活禽销售及运输
第九节 生产记录
第四章 家禽加工过程中HACCP技术规范
……
第四部分 水产养殖业
附录（摘录）