葡萄贮运保鲜

　　“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、我国葡萄产区及市场、葡萄采后生理、影响葡萄贮藏的因素、葡萄采收、商品化处理及运输保鲜、葡萄贮藏保鲜工艺技术。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

　　从事葡萄科研与产业化研究40年。在巨峰系品种引进与开发，葡萄早期丰产、优质基地建设、贮藏保鲜技术研发获成果11项，发表论文80余篇，为国家人事部突出贡献专家、国务院特贴专家。现任国家农产品保鲜工程技术研究中心研究员、中国农学会葡萄分会理事长。

一、概述
(一)中国鲜食葡萄产量名列世界前茅
(二)中国是鲜食葡萄主要进口国之一
(三)以贮运保鲜技术和设施拉动我国鲜食葡萄产业发展
(四)建冷库，农民走上致富路
(五)葡萄保鲜产业发展趋势预测
二、我国葡萄产区及市场
(一)国内葡萄产量及鲜贮量最大的环渤海湾产区
(二)最具发展潜势的西北、西南葡萄产区
(三)我国中南部葡萄产区
三、葡萄采后生理
(一)采后葡萄活体伊在呼吸
(二)采后葡萄贮藏咋营养成分的变化
(三)葡萄采后酶的变化
(四)水分蒸发作用
(五)葡萄脱粒原因和预防
四、影响葡萄贮藏的因素
(一)葡萄的贮藏环境条件
(二)贮藏病害
(三)采前因素对贮藏的影响
五、葡萄采收、商品化处理及运输保鲜
(一)采收
(二)葡萄的分级
(三)包装
(四)预冷
(五)葡萄的运输
六、葡萄贮藏保鲜工艺技术
(一)贮户如何选择葡萄园
(二)贮藏设施及保鲜材料的准备
(三)采收与预冷
(四)保鲜剂的使用方法
(五)冷库管理
(六)贮藏葡萄病变原因
(七)贮户应注意的几个问题