上海都市农家菜

　　上海农家菜是上海菜的根，其乡土特色和健康特征越来越吸引着现代都市人。都市农家菜也是上海乡村旅游的重要组成部分，相信《上海都市农家菜》一书能够满足广大消费者返璞归真的心理、追求绿色食品的理念、求变求新求奇的口味，为上海市民及餐饮爱好者提供更多的美食消息，并吸引更多的消费者前来品尝农家菜，尽情享受农家乐。《上海都市农家菜》介绍了170多只上海农家菜，来自于上海市郊各区县的40余家饭店，反映了上海农家菜基本面貌，也充分体现了上海农家菜的地方特色和上海郊区厨师的联盟才智。本书精选的上海农家菜，既有历史名菜，又有招牌新菜，同时包括部分家点心。其中不少农家菜点已经被上海市烹饪协会评为“上海名菜名点”。读者一书在手，可以一睹上海农家菜的风采，也可携书旅游“按图索骥”，到市郊各区县饭店一尝上海农家菜的风味。本书还介绍了部分农家菜的典故传闻及饭店周边旅游景点等资讯，为读者在大块朵熙之余，增加乐趣，提供方便。

暂缺《上海都市农家菜》作者简介

崇明
上海锦绣宾馆
红烧凤尾鱼
酒香螃蜞
红烧羊肉
草头饼
酱瓜炒肉丝
崇明家户鸡
毛豆面拖蟹
草头咸荠
鱼羊鲜
茄丝饼
螃蜞酱茄块
上海宝岛度假村
椒盐银鱼
宝岛烤鲴鱼
宝岛羊排条
宝岛山羊方
瀛东村渔家乐
糟烧鲻鱼
长江咸鲈鱼烧茄块
上海天鹤大酒店
金瓜丝金翅
越鲥鱼薄蛋
长江鲈鱼青茄块
高粱麻球
毛蟹面疙瘩
农家烘山芋
怡沁园度假村
红烧羊肉簪
酒酿螃蜞
宝山
上海海宝大酒店
三岛鼎鲜锅仔
鲚鱼饼烧白扁豆
豇豆干烧肉
茄丝毛豆白米虾
上海友临居饭店
豆腐烧百叶
小鱼烧小虾
高汤肉皮
老母鸡孵蛋
东方假日田园农家乐饭店
稻草排骨
农家三大鲜
双色南瓜冻
奉贤
悦和餐饮管理有限公司
方糕
桂花条头糕
牛肉煎饺
双酿团
芹香芋饺
上海古华山庄
乳汁九方
松仁萝卜泥
酱油皇白米虾
老三鲜
手抓羊腿肉
海湾渔村
大虾蛏子面疙瘩
盐烤螃蜞
农家小方糕
嘉定
嘉宾饭店
家乡糟肉
豆瓣塘鳢鱼
嘉宾红烧肉
小城烧公鸡
白切羊肉
煎糟青鱼
上汤鱼圆
五香剪蚕豆
金丝鱼片
上海古猗园餐厅
南翔小笼
青蟹面疙瘩
竹简血糯米
咸肉夹冬瓜
香糟烩鱼圆
粽香竹筒肉
茶菇草鸡汤
菊园大酒店
冰镇白灵菇
草头酱汁肉
肉汁素鸡
菊园香皮肉
虾蟹萝卜丝
鲜蟹面疙瘩
上海真西饭店
蟹粉河蚌烩白玉
橘瓜龟鸡盅
泥鳅烧豆腐
阿勇农庄
土鸡煲
野茭白烧鹅块
五谷丰登
金山
上海金山宾馆
带鱼烧螺蛳
剁椒捏落苏
菜帮白米虾
香粽野鸭
农家面筋
马兰干烤肉
农家煮笋
汇都海鲜大酒店
高山石耳
手捏落苏
汇都老鸭
太子螺蛳
一品油豆包
鲜豆浆烧泥鳅
鱼头粉丝
金西苑海鲜酒家
手抓田螺鸡
葱油黄泥螺
咸菜河蚌肉
阿婆冬瓜
笛雨馨苑
黄鱼鲞
臭味相投
青蟹豆腐
酱油白虾
咸螺蛳
咸菜豆腐
鱼头粉丝
坛子鸡
闵行
闵行机关事务管理局
荠菜农家羹
马桥豆干炖鸭块
老黄瓜瓤鲍脯
秘制鲭鲅鱼
恒隆大酒店（套申店）
大白菜烧蛋饺
茶树菇炖兰花干
金窝藏玉
脆皮南瓜奶
上海龙神餐饮有限公司（专卖店）
酒酿糟肉
农家菜卤蛋
红烧羊肉
农家拆蹄
南汇
翡翠饼
牛肚雪菜鲳鱼
鸡汁面疙瘩
一家鲜
糟猪脚
汇英酒楼
豆腐滩沙头
花酱花腩豆腐
欢乐锅仔
面片鱼
扣三鲜
咸菜白汁鲳鱼
咸肉黄鳝
乡村三宝
南园美食林（临港新城店）
脆皮龙头烤
韭菜面饼
清蒸板娘鱼
霉干菜板娘鱼
咸蛋蒸鳓鱼
西芹小黄鱼
汇凰酒楼
干锅肉池鱼
马兰头干扣肉
明炉塘鳢鱼
牛肚雪菜酥饼
南瓜煎饼
浦东三黄鸡
下沙烧卖
青浦
白玉兰海鲜馆
稻草扎肉
葱烤河鲫鱼
珊瑚白玉
浓汤水面筋
一口粽烧毛蟹
财兴大酒店
阿婆肋排
农家酸菜鱼
上海潘松阁大酒店
海皇草袋饭
清蒸鱼头
招牌酱油虾
浣山湖河鲜馆
干蒸母鸡
兰花大鱼头
盐渍菜烧蚌肉
鳝简咸肉
松江
草芦酒家
三鲜双色瘪嘴团
香脆皱鱼
草筋塌饼
蒸河三鲜
晋盛食府
松江兰花小茄子
白焐猪头
农家江浪芯
鹬蚌相争
张泽烂糊羊肉
东其昌酒家
马兰干烧肉
其昌红蹄