荤菜精作：鸡肉菜肴50例

　　鸡，属雉科家禽。鸡肉质地柔嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，并含有多种维生素、碳水化合物及钙、磷、铁、锌等微量元素。适当增食一些鸡肉，有益健康。 鸡的全身均可入菜，且能适用于各种烹调方式，如炖、炒、蒸、炸、扒等。本书选编了以鸡为原料的菜目50款，并对每道菜的原料、制法和特点都作了详细的介绍，语言简洁，通俗易懂。既适合家庭使用，也可供烹饪工作者参考。

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咸鸡炖黄豆
鸡火鳖汤
馄饨老鸡
清汤粉鸡
拆拌鸡丁
瓦罐仔鸡
四季豆炒鸡丝
发菜鸡丝
八宝凤翅
甜橙米粉鸡
菊花鸡米
清汤馄饨鸡
南瓜鸡心
薄饼鸡丝
青豆炖鸡腰
糟香鸡翅
芒果鸡片
南瓜鸡片
孔雀鸡丁
竹节鸡米
百花仔鸡
八宝葫芦鸡
三丝芝麻鸡卷
杏仁鸡心
芦笋鸡卷
花菇凤翅
干炸鸡椒
奶汁鸡浮
椒园寻鸡
八宝石榴鸡
浦棒鸡
玉带鸡糕
宫灯鸡米
葡萄鸡翅
蝴蝶鸡肫
三丝凤翅鳝节
葫芦鸡丝
凤翅酥梨
香菇烤鸡
蛋皮鸡丸
三色清汤鸡丸
菜包鸡卷
蝴蝶鸡丸
酱爪油淋鸡
板栗焖鸡腿
肫烧鸡