一道菜一个故事（荤素篇）

　　用段子点菜，拿故事下酒，其味鲜美，其乐融融。中国享有东方美食王国之美誉，中国饮食本身之丰富、其所蕴涵的文化底蕴之深厚，有口皆碑，世人共识。中国美食向为世界文化的宝贵财富，深为国人所骄傲。改革开放以来，国人的生活水平扶摇直上，饮食已摆脱“果腹”的低层次需求的范围，进入到“朵颐”的高层次享受的境界。人们追求在餐桌上同时满足物质文明和精神文明的需求：既享用美味家肴，又领略饮食文化；既深谙珍馐之妙，又擅长庖厨之术。本册《荤素篇》所收菜品用料荤素兼具、相得益彰。口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、甜香、清香等，风味独特；烹饪手法多样，烧、煮、炒、蒸、炸、煨、熘、烩等，一应俱全；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如麻辣豆腐、鱼香肉丝、梅菜扣肉、东安子鸡、葱烧海参等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如泥鳅钻豆腐、仿罗汉菜心、喜沙肉、等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭，或娱人心情，或增人知识，或启人心智，或发人深省的故事。

暂缺《一道菜一个故事（荤素篇）》作者简介

为所欲为天颜怒，林家百万成子完——平桥豆腐
（典出江苏·淮安，传世300年）
有店无号不起眼，寻常之物上台面——麻婆豆腐
（典出四川·成都，传世200年）
盲妇错烹三合一，水中人参火起来——泥鳅钻豆腐
（典出浙江·归安，传世200年）
邀品御膳曾得宠，失意回乡传宫——太守豆腐
（典出江苏·高邮，传世500年）
只因救得皇帝命，一跃龙门成御菜——瓤豆腐
（典出安徽·凤阳，传世600年）
香味扑鼻天子菜，村菜口味皇饭儿——鱼头豆腐
（典出浙江·杭州，传世300年）
赵佗始创客家人，思乡饺变烙豆酿——东江酿豆腐
（典出广东·惠州，传世2000年）
奸臣当道害忠良，油煮火烹熬秦桧——杂烩菜
（典出河南民间，传世近千年）
鸡鸭鱼肉大混杂，战战兢兢献霸王——烧杂烩
（典出江苏·苏北，传世千年）
川渝泡菜无所不泡，泡得路边酸菜之鱼——烧杂烩
（典出江苏·苏北 传世千年）
只要佛祖不见怪，拜佛吃荤两不误——仿罗汉菜心
（典出北京 新传世）
米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香——红菜薹炒腊肉
（典出湖北 传世200年）
咸甜酸辣百味俱，鱼香不从鱼中来——鱼香肉丝
（典出四川民间 传世未予考证）
关云长铜镜赐福， 铜关人粉皮度劫——粉皮肉丝
（典出安徽·毫州 传世千年）
隐者献韭叶芸香，孔明终七擒孟获—— 大蒜烧肉
（典出四川 传世千年）
饭熟菜香鼓士气，米粉蒸制成风景——粉蒸牛肉
（ 典出湖北 传世600年）
梅仙女恩泽客家人，东坡肉衍生客家菜——梅菜扣肉
（典出广东 传世近千年）
美国牛名扬天下，张牛肉名盖美国——洋葱牛肉丝
（典出江苏·徐州 传世百年）
祭鬼神蒸肉再回锅，凌翰林创百年川肴——回锅肉
（典出四川 传世百年）
秦淮河边一声雷，吓到蜀国仍心悸——锅巴肉片
（典出四川 传世200年）
……
血旺杂碎本下水，丐人品出上等肴——毛血旺
（典出重庆 传世200年）