吃真不吃假的学问

　　本书从实用出发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食品的品质鉴别方法。用表格对照形式，对食品的真与伪，品质的优与劣，好与次进行比较，让读者一目了然；用眼、耳、鼻、手等感官，通过看、听、嗅、尝、触等方式进行鉴别，简单易行。 本书是千家万户，乃至宾馆、酒店、单位食堂采购人员的良师益友。

暂缺《吃真不吃假的学问》作者简介

一、概述
　（一）食品品质鉴别的依据和方法
　　1.食品品质鉴别的依据和标准
　　2.食品品质鉴别方法
　（二）食品原料的品质鉴别
　　1.蔬菜的品质鉴别
　　2.果品的品质鉴别
　　3.肉禽蛋的品质鉴别
　　4.水产品的品质鉴别
　　5.山珍海味的品质鉴别
二、食品的优劣鉴别
　表1-1 稻谷的品质鉴别
　表1-2 特、一、二、三等米品质鉴别
　表1-3 米的品质鉴别
　表1-4 米粉条的品质鉴别
　表1-5 小麦的品质鉴别
　表1-6 面粉的品质鉴别
　表1-7 面筋（含油面筋）的品质鉴别
　表1-8 玉米的品质鉴别
　表1-9 玉米粉的品资鉴别
　表1-10 高粱的品质鉴别
　表1-11 花生的品质鉴别
　表1-12 花生油的品质鉴别
　表1-13 油菜籽的品质鉴别
　表1-14 菜籽油的品质鉴别
　表1-15 芝麻的品质鉴别
　表1-16 芝麻油的品质鉴别
　表1-17 玉米油的品质鉴别
　表1-18 棉籽油的品质鉴别
　表1-19 米糠油的品质鉴别
　表1-20 人造奶油的品质鉴别
　表1-21 大豆的品质鉴别
　表1-22 豆浆的品质鉴别
　表1-23 豆腐的品质鉴别
……
三、食品的真伪鉴别
四、食品的比较鉴别
参考文献