糖尿病药膳

　　药膳为食疗的一种。自古即有食医、疫医、疡医和兽医四医并称，而食医为之首。当时食医仅为宫廷安排膳食之需。今能普及于平民百姓，这也是既有继承，又有创新之举。这本以烹饪读物形式写成的《糖尿病药膳》，通俗易懂，易学易做，是一本不可多得的养身保健读物。糖尿病虽不是绝症，但现代医学认为它是顽固疾病，缠绵难愈。如不及时治疗，慢性高血糖将引发严重的并发症，导致各种组织，特别是眼睛、肾脏、神经及心血管的长期损伤、功能缺陷和衰竭，严重威胁患者的健康和生活质量。重者危及生命，千万不可掉以轻心。本书介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识，向患者提供药膳食疗方剂，并奉献给患者一些药膳食疗的验方。这些方剂都经过临床使用，其疗效十分理想，只要坚持服用，对患者的病情将大有裨益。

　　彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987），获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。

糖尿病的原因
糖尿病患者的饮食宜忌
糖尿病药膳的组成原则
菜肴类药膳
百莲红枣燕窝益
虫草气锅鸡
芦荟熘鸡丝
黄精蒸白鸽
黄芪土豆烧猪爪
党参枸杞菊花炒肉丝
沙参枸杞蒸鲍鱼
葛根生地猪尾煲仔
枸杞山药蒸鲍翅
天冬沙参蒸鲫鱼
玉沙蒸龟肉
参芪蒸甲鱼
苦瓜瘦肉煲仔
石斛沙参猪肺煲仔
玉竹沙参山药猪腰煲仔
天冬鲜藕免肉煲仔
粥类药膳
山药猪肚粥
五味山药粥
羊胰粥
石榴粥
苡仁生地粥
山药枸杞粥
莲子苡仁粥
面点类药膳
菟丝鸡蛋饼
天花粉猪肉饼
玄参煎饼
甘草鸡肉饼
降糖饼干
黄精鸡蛋面
石斛鳝鱼面
沙参瘦肉面
熟地鸡汤面
白豆蔻馒头
牛蒡金糕
淮玉糕
党参包子
汤羹类药膳
山药虫草水鸭汤
洋参石斛鸡肉汤
雪蛤乌鸡汤
玉竹山药炖白鸽
红芪猪胰汤
乌梅猪肺汤
菊花南瓜猪肝汤
凉瓜沙参炖猪肚
茴香黄豆鹿鞭汤
花生白果炖墨鱼
百合沙参炖鱼翅
熟地党参炖鲍鱼
饮品类药膳
赤豆百合饮
山药鲜藕饮
鱼腥草饮
麦冬粉葛牛奶饮
麦冬马奶饮
甘草藕汁饮
马奶二冬饮
桑菊女贞饮
柿叶山楂饮
天花粉饮
四物益胃饮
五味沙参茶