孔娘子厨房

　　孔明珠，自号孔娘子，笑脸盈盈，落落大方。一个女人，如何在过了花样年华之后，在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。 孔明珠的本业是编发有关交际与口才的文章，但一见她，即能感觉她并不用技巧来交际，也不用口才慑服人。她很本色，爱说爱笑，写过不错的小说散文，但最新的动静却是写厨艺。她在报纸上开出专栏，还顺手贴在一个叫做“小众菜园”的论坛上。贴上自己的博客。孔娘子厨房就这样开张了。有段时间，每周端出一个新菜，观者如堵。或品评，或讨教，或流口水，反响热烈。论坛上什么人都有，什么意见都可能遭到反驳，但从没人来驳她的菜。一个人再牛，不能跟自已的舌头、跟自己的胃过不去吧。孔明珠就这样被大家爱上了。 吃，难免让人动心。我买过一些食绎，有的很专业，天下好菜无所不知，有的很文化，有关好菜的典故无所不谈。后一种书我有唐鲁孙的那一套，好看是好看，但没办法吃剑，因为连写书的人也说再吃它不到了。 吃不到的东西看多了伤心。孔娘子厨房的菜都是能炒来吃的。她不写听说的东西，不教你怎么把萝卜刻一只凤凰，只写自己烧过煮过的家常菜。她用的原料都是平常的东西，她的厨房就是家用厨房，无须特别的火力与锅勺。我有幸吃过她烧的菜，评价足中看中吃，还想再吃。 我给孔明珠顺手拍过几张菜谱用的照片，水平太差，激发起她自己摄影的决心。眼看她贴出的图颜色渐渐活起来，心想，连菜都能烧得如此出色的女人，干什么不成？ 一个父母的掌上明珠，一再摇身，直到变作孔娘子出镜，其中有多少故事！这些故事，也被她烧进菜了吧。试看她写蚕豆，标题选的是“新新”一词。蚕豆要的就点一个新字。她先抒一点点情，“新蚕豆上市的时候柳絮飞扬，还没吃豆，皮肤上就有了痒痒的感觉”，随后让你跟她去菜场，引一点哀农、惜物之思后，教你怎么认豆。这中间稍稍提到过去在农村的经历，提到外婆教她怎么炒蚕豆，网友搬搬怎么个炒法。文章写得不刻意，始终走在蚕豆中，不借题发挥。文章最后，写到父亲生前非常爱用油炸的新豆瓣下酒，心罩虽重，下笔还是轻轻的。读她的说菜，读到的不仪是菜。 喜欢上海的人知道，淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌，他们未必知道，上海女人真正的好是在自己家中，在日常的温厚中。 自从女儿出国，人口少了，夫妻对吃，孔明珠烧菜的积极性差了些。不晓得是否有人说过，烧好菜的最大动力是有好人来吃。食色性也，这句话跟 “女为悦己者容”差不多意思吧。女儿在异国的梦，应会梦见亲爱的妈妈烧的一桌好菜。

　　孔明珠，女，上海人。大学中文专业毕业。90年代开始写作。现为《交际与口才》杂志社编辑部主任．副编审。上海市作家协会会员。著有长篇小说《东洋金银梦》、《我们的耳朵宛如贝壳》、散文集《爱情备胎》、《初绿悄悄——青春期第一次》、《校园幽默辞典》、《少年不知愁滋味吗》、《樱花儿女》（合著）、《上海闺秀》等；并致力于中、短篇小说创作和散文、随笔、纪实文学写作。2005年开始在《新闻晚报》等报刊开设“孔娘子厨房”专栏，讲述家庭和厨房的故事。所附菜谱融江、浙、沪派菜系为一体，引进日本料理健康概念，具实用操作性。以“东方明珠”的网名活跃于99读书网“小众菜园”，连载网络日记“厨房乱弹”。天涯社区专栏作家。同作者出版的其它图书·办公室的性感Yes Or No（性情交际谈）·上海闺秀

代孔明珠序／陈村／8
春
鲜得如春天般妩媚……昂刺鱼和春笋／12
奇异的想法……草头菜饭／14
我的婆婆是宁波人……莴笋菜饭老鸭汤／16
让老公和孩子仰视你……司盖阿盖／18
招待老公的朋友……蛤蜊蛋羹菌菇汤／20
在女友的新家……咖喱派对／22
鸡为媒……白斩鸡糟鸡酒醉鸡／24
基本吃素……时蔬二件／26
拿什么端给你，我的老公?……烤鳗鱼配味噌汤／28
半生半熟……韩国拌菜／30
皮特的中国菜情结……鸡鸭血汤麻油鸭／32
妈妈的便当……可乐肉排麻酱莴笋／34
捕获芳心……芦笋培根卷／36
扛来毛竹打屁股……腌笃鲜大奖赛／38
在家里崇尚清淡……毛豆煮煮虾蒸蒸／40
圪不宜迟……蚕豆新新／42
夏
在晚餐中放点浪漫……爱情香菇盅／46
一朵洁荷……夏日凉拌／48
“赛罗丽”……旱芹、水芹和美芹／50
那几天你就当它宠物好了……酒酿田螺／52
谁敢说会煮白粥?……百变不离“粥”／54
每晚一碗堆成尖……鲜腌萝卜和青菜／56
晚饭是老公一天的指望……萝卜丝鲫鱼汤／58
夏日的清新……野菜香／60
夏天也要趁热喝……鲈鱼丝瓜汤／62
农家大锅灶的味道……平菇蒸酸菜／64
为什么放那么多的糖?……上海熏鱼／66
全世界家长教孩子的第一个菜……玉子烧／68
鲜汤湿漉漉……扬州干丝／70
其实就是日式炖蛋……茶碗蒸／72
一口一个，三味俱全……肥牛金菇卷／74
秋
苹果泛滥的时候……苹果派／78
高贵美丽的蔬菜……芥蓝菜、西兰花、芦笋／80
爱吃甜的蘸白糖……中秋芋艿／82
只吃了一口就笑弯了目艮眉……茄酱盖饭／84
讨女人欢心的菜肴……维也纳香肠和炸奶酪／86
面粉中的秘密……天妇罗／88
多吃了半碗……青鱼甩水／90
渴望浓油赤酱……鳝筒红烧肉／92
像色彩奇异的莲花宝座……南瓜糯米鸡／94
口中的缠绵……三文鱼几吃／96
美丽的节日……七彩色拉／98
直接用手抓来吃……十三香大头虾／100
吸盘像嘟起的小嘴……墨鱼、鱿鱼和章鱼／102
外甥专攻鱼虾蟹……红烧蛔鱼／104
冬
菜名漂亮，做起来不复杂滴……美芹风鳗／108
一边说话一边炖汤……凤爪玉米排骨汤／110
那盈盈绕屋的酱香……牛腱牛筋一锅煮／112
蘸上黄色的芥末酱……日式煮物／114
中央台的冠军菜……菜包豆腐／116
晶莹的裙边和胖胖的爪子皮……宫爆甲鱼／118
这种鱼长得很卡通……花鲢鱼头汤／120
绍兴阿姨的菜式……梅菜大虾／122
与冬天的诗连在一起……三鲜暖锅／124
只能放一点点盐……啤酒鸭／126
过年……双果虾仁醋萝卜／128
奢华的低调……面拖蟹／130
像贵族一样……牛尾罗宋汤／132
温柔地抿住……太湖二白／134
妞妞的指定用鸡……汽锅鸡／136
用尖齿飞快地将它们剔下来……甜酸冻猪脚／138
后记：我为厨狂／孔明珠／140
附录：掌心里的菜谱／142
朝九晚五累得不行の家常菜单
周末休息自然睡醒の兴味菜单
身体欠佳肠胃不适の清淡菜单
三五知己欢乐小聚の献丑菜单
长辈上门诚惶诚恐の孝敬菜单
小小朋友赖皮在家の讨好菜单
不速之客突然袭击の应对菜单
合家欢节假日团聚の火热菜单
恋爱周年生日纪念の肉麻菜单