无公害动物源性食品检验技术

　　本书包括无公害动物性食品概论，动物性食品有害元素，有害化合物和霉菌毒素，农药和兽药残留量的测定，动物性食品中微生物的检验，无公害肉类、蛋类、牛乳检验技术、无公害水产品检验技术等内容，是国内第一部关于无公害动物性食品检验技术方面的著作。可作为动物性食品生产、加工和质量监督检验单位技术人员必备的参考书，也可供畜牧、兽医、水产养殖、食品加工、卫生及食品安全等专业的师生参考。

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序
前言
第一章 元公害动物性食品概论
第一节 无公害动物性食品概述
第二节 无公害食品的生产与质量控制
第三节 无公害食品的管理和申报
第二章 动物性食品中有害元素的测定
第一节 动物性食品有害金属元素的测定
第二节 动物性食品有害非金属元素的测定
第三章 动物性食品有害化合物和霉菌毒素的测定
第一节 动物性食品中有害化合物的测定
第二节 动物性食品中霉菌毒素的测定
第四章 动物性食品中农药和兽药残留量的测定
第一节 动物性食品中农药残留量的测定
第二节 动物性食品中兽药残留量的测定
第五章 动物性食品中微生物的检验
第一节 动物性食品中菌落总数和大肠菌群的测定
第二节 动物性食品中致病菌的检验
第六章 无公害肉类检验技术
第一节 畜禽的宰前检疫
第二节 畜禽的宰后检验
第三节 主要人兽共患传染病的检验与处理
第四节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理
第五节 异常肉类的检验与处理
第六节 无公害肉类的检验与质量要求
第七章 无公害蛋类检验技术
第一节 蛋新鲜度的检验
第二节 无公害鸡蛋的检验与质量要求
第八章 无公害牛乳检验技术
第一节 牛乳新鲜度和乳房炎乳的检验
第二节 无公害牛乳的检验与质量要求
第九章 无公害水产品检验技术
第一节 水产品新鲜度的感官检验
第二节 无公害水产品的检验与质量要求
第三节 水产品中渔药残留限量和有毒有害物质限量
附录 中华人民共和国国家标准GB16548-1996
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程