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冷藏运输制冷技术与设备
作者：卢士勋、杨万枫
出版社：机械工业出版社
出版时间：2006-07-01
ISBN：9787111191698
定价：¥28.00
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内容简介
本书全面系统地介绍食品冷藏链及冷藏运输制冷技术与设备。书中阐述了冷藏运输制冷技术基础；冷藏运输中的制冷装置与系统；详细叙述了铁路、公路、船舶冷藏运输技术与设备，冷藏集装箱制冷技术与设备；气体液体原理及液化气的贮运技术；冷藏运输制冷装置的运行管理等内容。本书适用于从事冷藏运输、商业贮运工作的技术人员阅读，也可供大专院校相关专业的师生参考。
作者简介
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目录
前言
第1章概论
1.1食品冷藏运输及冷藏链
1.2我国食品冷藏链的发展与应用
1.3我国液化天然气和石油气的贮存与运输
第2章冷藏运输制冷技术基础
2.1冷藏运输中的制冷技术及应用
2.2蒸汽压缩式制冷原理
2.3制冷热力学基础
2.3.1工质及工质基本热力学参数
2.3.2热量和比热容
2.3.3功和功率
2.3.4热量计算
2.3.5物质的状态变化
2.4热力学基本定律及应用
2.5稳定流动能量方程式、焓和熵
2.5.1工质稳定流动能量方程式及焓
2.5.2工质的熵和温熵图
2.5.3工质的相态变化过程及T-s图、P-h图的应用
2.6蒸汽压缩式制冷循环
2.6.1理想制冷循环——逆卡诺循环和热泵循环
2.6.2蒸汽压缩式制冷的理论循环
2.6.3蒸汽压缩式制冷的实际循环
2.7蒸汽压缩式制冷循环的热力计算及工况分析
2.8两级压缩式及复叠式制冷循环原理
2.8.1两级压缩式制冷循环
2.8.2复叠式制冷循环
2.9制冷剂、载冷剂及冷冻润滑油
2.9.1制冷剂
2.9.2载冷剂
2.9.3冷冻润滑油
第3章冷藏运输中的制冷装置与系统
3.1制冷压缩机
3.1.1制冷压缩机的基本分类
3.1.2活塞式制冷压缩机结构及工作原理
3.1.3冷藏运输用典型压缩机
3.2制冷装置中的换热器、辅助设备及管路
3.2.1制冷换热器
3.2.2制冷装置中的辅助设备
3.2.3制冷管路及隔热
3.3冷藏运输制冷系统的自动控制
3.3.1制冷系统自动控制内容及基本控制原理
3.3.2制冷系统自动控制中的节流、供液元器件
3.3.3制冷装置中的自动控制及安全保护器件
第4章铁路冷藏运输技术与设备
4.1铁路冷藏车的主要类型及应用
4.2铁路加冰冷藏车
4.3铁路机械冷藏车
第5章公路冷藏运输技术与设备
5.1公路冷藏汽车的类型及应用
5.2公路机械冷藏汽车和冷藏挂车
5.3冷冻板式和液氮式冷藏汽车
第6章船舶冷藏运输技术与设备
6.1船舶冷藏运输中的制冷装置类型及制冷方式
6.2船舶伙食冷库及渔船制冷装置与系统
第7章冷藏集装箱制冷技术与设备
7.1冷藏集装箱的类型及应用
7.2冷藏集装箱的工作原理
7.2.1隔热冷藏集装箱
7.2.2机械式冷藏集装箱
7.3机械式冷藏集装箱的使用管理
7.3.1冷藏集装箱的试验
7.3.2冷藏集装箱的运行管理
第8章食品冷藏技术与设备
8.1食品冻结与冷藏工艺
8.1.1蓄、禽肉类的冻结与冷藏工艺
8.1.2鱼类食品的冻结与冻藏工艺
8.1.3果蔬的冻结与冻藏工艺
8.2食品冷却保鲜技术
8.2.1食品冷却的作用
8.2.2食品冷却的方法及冷却过程中的热交换
8.2.3食品冻结保鲜技术
8.2.4食品低温贮藏保鲜技术
8.3食品冷藏柜及电冰箱
8.3.1冷藏柜
8.3.2电冰箱
8.4食品冷藏库
8.4.1食品冷藏库的分类
8.4.2食品冷藏库的工艺流程
8.4.3冷藏库的组成与布置
8.4.4冷藏库的隔热与防潮
8.4.5冷藏库的容量计算
8.5冷藏库的负荷计算与估算
8.5.1冷负荷的计算
8.5.2冷负荷的估算
8.6食品气调保鲜技术
8.6.1食品气调贮藏保鲜原理
8.6.2食品气调保鲜的方法
8.6.3CA冷藏库
8.6.4气调贮藏果、蔬的条件
8.6.5果、蔬气调冷藏期间的管理
第9章液化气体贮运技术与设备
9.1液化气体的定义和液化气货品的种类
9.1.1液化气体的定义
9.1.2液化气货品种类
9.1.3常见的液化气货品
9.2液化气体运输船舶的设计及结构
9.2.1液化气体船的安全布置与要求
9.2.2液化气体船货舱及货物围护系统
9.2.3液化气体船的设计原则及其结构特点
9.3液化气体再液化原理与再液化设备
9.3.1简单的液化气再液化循环
9.3.2再液化装置的功用与类型
9.3.3再液化装置的相关设备
第10章冷藏运输制冷装置的运行管理
10.1制冷装置的基本操作
10.1.1制冷装置的启动、运转与停车
10.1.2制冷装置中制冷剂的充注和取出
10.1.3制冷压缩机润滑油的充注与更换
10.1.4制冷系统中的空气排除和水分清除
10.1.5制冷系统的检漏
10.1.6制冷系统的气密性试验
10.2冷藏运输制冷装置的安装、调试与验收
10.2.1冷藏运输制冷装置的安装
10.2.2冷藏运输制冷装置的调试
10.2.3冷藏运输制冷装置的试验验收
10.3制冷装置的运行操作与管理
10.3.1制冷装置正常运行的要求及安全工作
10.3.2冷藏运输用制冷装置常见故障的分析与排除
10.4制冷装置运行操作与管理
参考文献
第1章概论
1.1食品冷藏运输及冷藏链
1.2我国食品冷藏链的发展与应用
1.3我国液化天然气和石油气的贮存与运输
第2章冷藏运输制冷技术基础
2.1冷藏运输中的制冷技术及应用
2.2蒸汽压缩式制冷原理
2.3制冷热力学基础
2.3.1工质及工质基本热力学参数
2.3.2热量和比热容
2.3.3功和功率
2.3.4热量计算
2.3.5物质的状态变化
2.4热力学基本定律及应用
2.5稳定流动能量方程式、焓和熵
2.5.1工质稳定流动能量方程式及焓
2.5.2工质的熵和温熵图
2.5.3工质的相态变化过程及T-s图、P-h图的应用
2.6蒸汽压缩式制冷循环
2.6.1理想制冷循环——逆卡诺循环和热泵循环
2.6.2蒸汽压缩式制冷的理论循环
2.6.3蒸汽压缩式制冷的实际循环
2.7蒸汽压缩式制冷循环的热力计算及工况分析
2.8两级压缩式及复叠式制冷循环原理
2.8.1两级压缩式制冷循环
2.8.2复叠式制冷循环
2.9制冷剂、载冷剂及冷冻润滑油
2.9.1制冷剂
2.9.2载冷剂
2.9.3冷冻润滑油
第3章冷藏运输中的制冷装置与系统
3.1制冷压缩机
3.1.1制冷压缩机的基本分类
3.1.2活塞式制冷压缩机结构及工作原理
3.1.3冷藏运输用典型压缩机
3.2制冷装置中的换热器、辅助设备及管路
3.2.1制冷换热器
3.2.2制冷装置中的辅助设备
3.2.3制冷管路及隔热
3.3冷藏运输制冷系统的自动控制
3.3.1制冷系统自动控制内容及基本控制原理
3.3.2制冷系统自动控制中的节流、供液元器件
3.3.3制冷装置中的自动控制及安全保护器件
第4章铁路冷藏运输技术与设备
4.1铁路冷藏车的主要类型及应用
4.2铁路加冰冷藏车
4.3铁路机械冷藏车
第5章公路冷藏运输技术与设备
5.1公路冷藏汽车的类型及应用
5.2公路机械冷藏汽车和冷藏挂车
5.3冷冻板式和液氮式冷藏汽车
第6章船舶冷藏运输技术与设备
6.1船舶冷藏运输中的制冷装置类型及制冷方式
6.2船舶伙食冷库及渔船制冷装置与系统
第7章冷藏集装箱制冷技术与设备
7.1冷藏集装箱的类型及应用
7.2冷藏集装箱的工作原理
7.2.1隔热冷藏集装箱
7.2.2机械式冷藏集装箱
7.3机械式冷藏集装箱的使用管理
7.3.1冷藏集装箱的试验
7.3.2冷藏集装箱的运行管理
第8章食品冷藏技术与设备
8.1食品冻结与冷藏工艺
8.1.1蓄、禽肉类的冻结与冷藏工艺
8.1.2鱼类食品的冻结与冻藏工艺
8.1.3果蔬的冻结与冻藏工艺
8.2食品冷却保鲜技术
8.2.1食品冷却的作用
8.2.2食品冷却的方法及冷却过程中的热交换
8.2.3食品冻结保鲜技术
8.2.4食品低温贮藏保鲜技术
8.3食品冷藏柜及电冰箱
8.3.1冷藏柜
8.3.2电冰箱
8.4食品冷藏库
8.4.1食品冷藏库的分类
8.4.2食品冷藏库的工艺流程
8.4.3冷藏库的组成与布置
8.4.4冷藏库的隔热与防潮
8.4.5冷藏库的容量计算
8.5冷藏库的负荷计算与估算
8.5.1冷负荷的计算
8.5.2冷负荷的估算
8.6食品气调保鲜技术
8.6.1食品气调贮藏保鲜原理
8.6.2食品气调保鲜的方法
8.6.3CA冷藏库
8.6.4气调贮藏果、蔬的条件
8.6.5果、蔬气调冷藏期间的管理
第9章液化气体贮运技术与设备
9.1液化气体的定义和液化气货品的种类
9.1.1液化气体的定义
9.1.2液化气货品种类
9.1.3常见的液化气货品
9.2液化气体运输船舶的设计及结构
9.2.1液化气体船的安全布置与要求
9.2.2液化气体船货舱及货物围护系统
9.2.3液化气体船的设计原则及其结构特点
9.3液化气体再液化原理与再液化设备
9.3.1简单的液化气再液化循环
9.3.2再液化装置的功用与类型
9.3.3再液化装置的相关设备
第10章冷藏运输制冷装置的运行管理
10.1制冷装置的基本操作
10.1.1制冷装置的启动、运转与停车
10.1.2制冷装置中制冷剂的充注和取出
10.1.3制冷压缩机润滑油的充注与更换
10.1.4制冷系统中的空气排除和水分清除
10.1.5制冷系统的检漏
10.1.6制冷系统的气密性试验
10.2冷藏运输制冷装置的安装、调试与验收
10.2.1冷藏运输制冷装置的安装
10.2.2冷藏运输制冷装置的调试
10.2.3冷藏运输制冷装置的试验验收
10.3制冷装置的运行操作与管理
10.3.1制冷装置正常运行的要求及安全工作
10.3.2冷藏运输用制冷装置常见故障的分析与排除
10.4制冷装置运行操作与管理
参考文献
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