大蒜：平凡鳞茎中的魔力

　　你可知道，在市场上经常可以买到的普通白蒜，仅仅是世界上成百上千种大蒜中的一种？在加利福尼亚北部酒乡，葡萄园环绕中的一个小农场，主人切斯特•阿伦花费近十年的时间来栽培大蒜，如深红色的西班牙罗杰、美味的古特马兰、淡玫瑰红的切斯诺克，以及其他52种非同寻常的大蒜，他对大蒜的狂热吸引了美国各地的大厨纷至沓来。而从这本来自阿伦亲身经验的的书中，你将会了解大蒜，这种在6000年前埃及法老图坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的历史，学会鉴别各种大蒜的滋味以及如何在自己的阳台上种植大蒜，当然，还有怎样将大蒜做成各色令人着迷的菜式（乃至甜点）的菜谱，比如来自旧金山臭玫瑰餐厅著名的多瓣蒜鸡。毫无疑问，这正是一个大蒜迷必读的大蒜圣经。

　　切斯特？阿伦，大蒜专家。1923年出生于美国宾夕法尼亚州，曾为二战老兵，做过20年的X光医师，并在加利福尼亚的圣玛丽学院任教长达25年之久。现定居加利福尼亚北部一个小农场，从事耕作及写作。在他的农场里种植了超过90种来自世界30多个国家的大蒜，并有多部关于大蒜的著述，包括《大蒜就是生活》（GarlicIsLife）、《大蒜之吻》（Garlickisses）等。

序
本书大蒜图解
Part 1 大蒜的历史与传说
1 葱属植物的6000年
2 各种风味
Part 2 种植自己的大蒜
3 自己种大蒜
4 大蒜的健康价值
5 大蒜的商业价值
Part 3 窍门和食谱
6 窍门若干
7 食谱