书籍详情
菜肴基础知识及营养卫生
作者：暂缺
出版社：中国劳动出版社
出版时间：2001-07-01
ISBN：9787504532572
定价：¥12.00
内容简介
全国中等职业技术学校饭店服务专业教材：本书主要内容有菜肴基础知识及营养卫生概述、中国菜简介、营养卫生知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、筵席知识及营养卫生和餐饮业的卫生要求等。
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