好学易做·素菜1000样

　　随着生活水平的提高，丰富多样的食品和食物不断涌现，人们一日三餐的饮食菜谱越来越丰富，人们渐渐改变陈旧落后的饮食习惯，不断追求着高品味的生活质量，希望吃得健康，吃得科学，吃得有营养。饮食制作和饮食菜谱也不断发展，这对广大厨师和家庭饮食制作人员提出了更高的要求。学习现代饮食菜谱制作，是现代生活的需要。为此，我们在有关专家的指导下，特别编写了《大众菜谱》。本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1500余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。

　　夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际东方药膳食疗学会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员 会副秘书长。2003年被“中国餐饮研究院”、“中国餐饮管理学院”、“华夏美食”杂志社评为中国十大最有发展潜力年轻厨师。2004-2005年中国长春净月潭冰雪旅游节暨瓦萨国际越野滑雪节“关东美食年会”被聘为评委会秘书长。曾编写《快手食谱》、《蘑菇主厨》系列等书。有数十种作品曾在及报纸上发表。

菜叶类
　一.白菜类
　　芥末菜卷
　　煎蒸白菜卷
　　奶汁靠白菜
　　醋熘白菜
　　茄汁白菜卷
　　锅塌白菜盒
　　栗子烧白菜
　　葱烧海米辣白菜
　　干烧白菜
　　油焖白菜心
　　三匀白菜卷
　　扒海米白菜
　　奶汤白菜
　　清汤白菜
　　京糕白菜卷
　　白菜叶烧麦
　　千层白菜
　　佛手白菜
　　宫廷辣白菜
　　冰镇酸辣白菜
　　果汁白菜心
　　芝麻白菜丁
　　韩鲜泡菜
　　四川泡菜
　　番茄菜包
　　蒸素菜卷
　　炸三鲜菜卷
　　炒甘蓝块
　　奶油炒甘蓝
　　麻辣甘蓝
　　苏泊汤
　　拌甘蓝丝
　……
　菠菜类
　芹菜类
　油菜类
　生菜类
　海带类
　紫菜类
瓜果类
　西瓜类
　黄瓜类
　冬瓜类
　苦瓜类
　丝瓜类
　南瓜类
　瓠瓜类
　笋瓜类
　佛手瓜类
　西葫芦类
　番茄类
　茄子类
　青椒类
　水果类
根茎类
　……
花子类
菌菇类
豆腐类
彩色插页