增编陕西风味小吃

　　《陕西传统风味小吃》出版以后，因其颇具知识性与实用性，深受广大读者的喜爱。有的读者“按图索骥”，在自己家里亲手做出了自己爱吃的品种，觉得比在街上买着吃，别有一番滋味；有的读者仅凭本书资料，开店经营小吃，生意红红火火，受到了广大顾客的青睐；有的读者，根据本书所述的小吃特点，提高了自己品尝小吃的鉴赏水平；有的读者，不但学到了制作技术，而且学到了丰富的饮食文化知识和生活习俗知识，真可谓一举多得。根据读者的建议，和陕西烹饪培训学院的大力支持，作者又精选了60余种小吃，使本书容量扩大了三分之一，故将书名更改为《增编陕西风味小吃》。这样，可以让读者更广泛地解陕西风味小吃的历史渊源、文化风俗和制作工艺，做出更好的风味小吃来。

　　吴国栋，1927年生于陕西临潼，，从1956年起从事餐饮业管理，烹饪技术培训及理论研究工作。现为三秦文化研究会研究员、《陕西烹饪大典》主编、陕西省烹饪协会理事、陕西烹饪培训学院、山西《烹调知识》顾问，南京《美食》特约编委。50年代主编出版了《陕西食谱》等陕西首批饮食服务书籍四本。80年代初主编的《中国菜谱·陕西》荣获陕西省商业厅科技奖。主编《中国小吃》、《饮食天地》杂志，并参加过《中国米面食品大典》等多部烹饪饮食书刊的编写工作。

1.牛羊肉泡馍
2.水盆羊肉
3.穰皮子
4.水煎包子
5.八宝甜饭
6.浆水面
7.奤奤面
8.翡翠面
9.大肉炸酱刀削面
10.蒸焖卤面
11.石子馍
12.红肉煮馍
13.秦川麻食
14.关中煎饼
15.关中搅团
16.腊八粥与腊八面
17.渭水粉鱼
18.炒粉鱼
19.金线油塔
20.大米甜浆
21.辣子蒜羊血
22.豆沙粽子
23.鲜肉粽子
24.莲子羹
25.胡萝卜包子
26.小笼包饺
27.羊肉烧卖
28.苜蓿蒸肉
29.西安春发生葫芦头
30.西安王记粉汤羊血
31.西安猴头面及猴耳朵面
32.西安油泌箸头面
33.西安教场门饸饹
34.西安大麻子馄饨
35.西安油酥饼
36.西安大肉饼
37.西安红油饼
38.西安水晶菊花酥
39.西安蜜饯张口酥饺
40.西安荠菜春卷
41.西安蛋皮春段
42.西安柿子面糊拓
43.西安萝卜饼
44.西安江米油糕
45.西安甑糕
46.西安朱家包子
47.西安粉蒸羊肉
48.西安豆黄糕
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