饭店会计

　　为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校饭店服务与管理专业教学计划和教学大纲，我们组织编写了该专业主要课程的教材。经审定，本套教材除可供旅游中等专业学校饭店服务与管理专业试用外，其他学校的相应专业也可参用，也可作为旅游涉外饭店员工培训和企业职工自学读物。《饭店会计》一书由南京金陵旅馆管理干部学院宋雪鸣、费志冰编写，由宋雪鸣负责统稿。西北大学张昨明对本书进行了审阅。

暂缺《饭店会计》作者简介

第一章 概论
  第一节 饭店会计的概念
  第二节 饭店会计的特点
  第三节 会计准则的内容
   一、会计核算的基本前提
   二、会计核算的一般原则
   三、会计要素
  第四节 复式记账原理和会计程序
   一、会计等式与复式记账原理
   二、会计程序与会计循环
   三、饭店会计科目的设置及分类
  第五节 饭店会计工作的组织
   一、饭店财会部门机构和人员设置
   二、饭店会计工作的组织形式
第二章 货币资金和应收款项的核算
  第一节 货币资金的核算
   一、货币资金核算的任务
   二、现金的管理核算的任务
   三、银行存款的核算与控制
   四、其他货币资金的核算
  第二节 应收账款的核算
第三章 存货的核算
  第一节 存货的概念和内容
  第二节 存货的确认和计价
  第三节 采购和库存的核算
  第四节 原材料、燃料和物料用品的核算
  第五节 低值易耗品的核算
第四章 短期投资和长期投资的核算
第五章 固定资产的核算
第六章 无形及其他长期资产的核算
第七章 负债的核算
第八章 所有者权益的核算
第九章 客账的核算与管理
第十章 成本与费用概述
第十一章 客房部门的核算
第十二章 餐饮成本的核算
第十三章 其他营业部门的核算
第十四章 税金、利润及其分配的核算
第十五章 会计报表
第十六章 合并会计报表
第十七章 财务分析与评价
第十八章 饭店会计操作技术的现代化
后记