商品知识：副食品分册（第二版）

　　本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《商品知识――副食品教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容有：糖类、酒类、烟类、小食品类、焙烤类、罐头类、乳类、茶叶类、软饮料类、肉禽蛋类、水产品类、水果蔬菜类、豆制品和粉类等商品的有关知识。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书编写人员有广州市第二商业技工学校王兼传（第一、二、三、六、八、十、十二章）、钟淑卿（第四、五、七、九、十四章）和湖南省长沙市商业学校魏虹（第十一、十三、十五章），钟淑卿主编；湖南省长沙市商业学校魏乃昌审稿。

暂缺《商品知识：副食品分册（第二版）》作者简介

第一章　糖类商品
　§1-1　食粮
　§1-2　粮果
　复习思考题
第二章　酒类商品
　§2-1　酒类商品的分类主要品种
　§2-2　洒类商品的质量要求
　§2-3　洒类商品的存储保管
　复习思考题
第三章　烟类商品
　§3-1　卷烟的类型
　§3-2　卷烟的保管
　§3-3　其他烟制品
　复习思考题
第四章　小食品类商品
　§4-1　小食品类商品的分类和主要品种
　§4-2　小食品类商品的质量要求
　§4-3　小食品类商品的购进、储存和销售
　复习思考题
第五章　焙烤食品
　§5-1　焙烤食品的分类及其特点
　§5-2　焙烤食品的质量要求
　§5-3　焙烤食品的储存和销售
　复习思考题
第六章　罐头类商品
　§6-1　罐头类商品的分类和代号
　§6-2　罐头类商品的质量
　§6-3　罐头类商品的储存保管
　复习思考题
第七章　乳类商品
　§7-1　乳类商品的分类及其特点
　§7-2　乳类商品的质量要求
　§7-3　乳类商品的存储与销售
　复习思考题
第八章　茶叶类商品
　§8-1　茶叶的分类及其化学成分
　§8-2　茶叶的特性与保管方法
　§8-3　茶叶的购进及品质检验
　复习思考题
第九章　软饮料商品
  §9-1　软饮料商品的分类
　§9-2　软饮料商品的质量要求
　§9-3　软饮料商品的储存与销售
　复习思考题
第十章　肉、禽、蛋类商品
　§10-1　畜肉类商品
　§10-2　禽肉类商品
　§10-3　蛋类商品
　复习思考题
第十一章　水产品类商品
　§11-1　水产鲜品
　§11-2　水产制品
　§11-3　海味品
　复习思考题
第十二章　水果、蔬菜类商品
第十三章　豆制品和粉类商品
第十四章　速冻食品和冷冻饮品
第十五章　调味品和食用油脂
参考书目