菌类药膳与食疗

　　药膳是我国宝贵的文化遗产，既可防病于未然，又可疗病起沉疴；既可健体强身，又可延年益寿……诚属药中瑰宝，食中奇珍。作者简介：彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。彭教授是中国药膳的创始人，他从1980年创办了我国第一家药膳餐厅：：成都同仁堂，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文30篇，并先后编著、出版了《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季钦膳》、《家庭药膳》等60多部药膳专著，深受国内外读者欢迎。彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心筛选，撰写了不少药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学后迹。彭铭泉不仅著书立说，他还把这此药膳理论用于临床和实践，用于保健食品工业中去，研制了如排石饮、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液等，解除了许多病人的疾苦，一些产品销往海外，深受欢迎。1990年，彭铭泉应日本富山医科大学难波恒雄教授邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1992年，他又应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长的邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。目录虫草松茸菌王煲花生浆煮双耳菌灵芝烧猴头菇玫瑰酱烧鲍鱼菇松子鸡油烩鲍鱼菇毛峰煮双菇桂圆上汤锔乳牛肝麦冬滑菇烩金针菇白果菌油扒鸡菌莲子高汤烧鹅蛋菌鲜百合紫菜平菇汤荸荠香菇烩草菇枸杞香油拦金针菇红枣蒸海鲜菇鲜山药烧鲤鱼菇核桃浆烩鸡腿菇芦荟葱油炒牛肝菌菊花鲜笋炒大脚菇金针菇黄精炒肉丝白木耳炒肉片香菇枣仁炒猪舌蘑菇砂仁炒腰花草菇砂仁炒肚片黑木耳玉竹炒心片猴头菌玉竹炒心花梳桃炒腰花金针菇枸杞炒肉丝平菇炒猪腰鸡腿菇洋参炒里脊菌灵芝炒里脊蘑菇红花炒里脊滑菇白果肉丁大脚菇枸杞炒腰花白灵菇砂仁炒肚丝球盖菇枸杞炒牛肉丝乳牛肝陈皮炒牛肉鸡枞菌山药炒牛肚鹅蛋菌黄精爆牛肉香菇砂仁爆牛肚松茸杜仲炒牛腰松茸人参炒乳鸽花菇菟丝子煎鸽蛋蘑菇山药炒鹌鹑鸡腿菇玉竹炒鹑片蘑菇沙苑煎鹑蛋白灵菇核桃仁炒鸽丁球盖菇沙苑煎鸽蛋老人头菌鲜菊鸡片鸡枞菌人参炒凤脯老人头菌菟丝子煎鸡蛋猴头玉竹炒鸭肉鲤鱼菇党参炒白鸭草菇百合子姜烙鹅肉牛肝菌沙苑子烙鸭蛋竹荪白果煎鸡蛋花菇西洋参煎鸡蛋平菇银杏鸡丁香菇九月鸡片鸡腿菇枸杞炒鸡丁滑菇天冬炒鳝鱼丝银耳菇山茱炒鲩鱼片花菇天麻炒鲤鱼片乳牛肝玉米笋炒芹菜茶树菇百合炒科苋菜香菇枸杞炒胡萝卜丝鲜荷叶双菇汤

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