腌渍菜泡菜：杨桃文化·新手食谱系列

　　所谓“东方人是最有口福的民族”，真是最贴切的一句话。以加工食品来说，光是腌菜、酱菜就有近百种，而经过我们细挑精先了数十种，主要以家庭在短时间内较容易作完成的为主，并用天然及传统古早味来呈现，但亦增添现代的变代口感与特鲜美味。本书具有东方的传统、日式的甜酸、韩式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多风格的腌酱菜，无论是荤素皆适宜。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。作者简介：连爱卿，教学近10年，目前出过15本食谱及多支电视食谱幕后广告，著有：《台湾地方小吃》、《干酱面》、《35种包子馒头》、《美味便当DIY》等等书籍。目录：导读解开腌渍菜泡菜迷人的秘密传承不变的台湾腌渍滋味话说中国·韩国·日本的腌渍文化调味料的选用各类腌渍蔬菜的选购要点万用腌订DIY工欲善其事，必先利其器谈腌渍容器的选择及注意事项万用腌床1：：米糠腌床万用腌床2：：豆酱腌床万用腌床3：：味噌腌床万用腌床4：：豆腐乳腌床万用腌床5：：红糟腌床万用腌床6：：辣椒酱腌床经典腌渍菜泡菜居家旅游皆宜的经典美味三杯酱瓜凉拌大头菜家乡五花肉密蛇瓜寿司嫩姜腌萝卜干情人果腌梅醋蒜意大利节瓜韩式泡菜剥皮辣椒自制面筋广式三色泡菜辣椒小鱼咸蚬仔北京辣白菜香料珍珠洋葱酸白菜日制昆布结自制酸菜笋豆蜜红豆豆酱腌萝卜腌咸蛋便利腌菜料理令舌尖蠢蠢欲动的醍醐滋味酱瓜烩香菇鸡球香煎味噌鸡腿烟熏腐乳花枝味噌咖哩饭酱豆腐汤菜腐乳酱凤翼豆酱蛤蜊肉椒香蛋黄蒸肉香酥镘鱼片香辣肥肠

　　柯俊年，从小便与传统台湾古早味为伍。当兵时期因担任伙房厨师之故，便与士官长学习大陆各地之地方菜，结婚后因娶日本人为妻，便常前往日本，并在日本、法国、意大利等国料理。目前在台大医院担任营养部治疗饮食厨师，著作有《健康漂亮坐月子》、《女性养生新煮张》等，也在《快乐厨房》杂志发表不同主题的食谱单元。并经常受邀参加广播及电视美食节目的表演，如中广晨光序曲、东森食全食美、超级美食王等节目。

导读 解开腌渍菜泡菜迷人的秘密
传承不变的台湾腌渍滋味
话说中国·韩国·日本的腌渍文化
调味料的选用
各类腌渍蔬菜的选购要点
万用腌订DIY 工欲善其事，必先利其器 谈腌渍容器的选择及注意事项
万用腌床1——米糠腌床
万用腌床2——豆酱腌床
万用腌床3——味噌腌床
万用腌床4——豆腐乳腌床
万用腌床5——红糟腌床
万用腌床6——辣椒酱腌床
经典腌渍菜泡菜 居家旅游皆宜的经典美味
三杯酱瓜
凉拌大头菜
家乡五花肉
密蛇瓜
寿司嫩姜
腌萝卜干
情人果
腌梅
醋蒜意大利节瓜
韩式泡菜
剥皮辣椒
自制面筋
广式三色泡菜
辣椒小鱼
咸蚬仔
北京辣白菜
香料珍珠洋葱
酸白菜
日制昆布结
自制酸菜
笋豆
蜜红豆
豆酱腌萝卜
腌咸蛋
便利腌菜料理 令舌尖蠢蠢欲动的醍醐滋味
酱瓜烩香菇鸡球
香煎味噌鸡腿
烟熏腐乳花枝
味噌咖哩饭
酱豆腐汤菜
腐乳酱凤翼
豆酱蛤蜊肉
椒香蛋黄蒸肉
香酥镘鱼片
香辣肥肠