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厨房江湖

厨房江湖

作者:胡元骏

出版社:中国工人出版社

出版时间:2006-05-01

ISBN:9787500836698

定价:¥28.00

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内容简介
  本书展现给我们的是我们不了解但却又一直在我们身边的一个群体。这本书像妙趣横生的厨师教科书,立志做一个厨师的好青年可以通过这本书做一个入门级的学习和给你个模拟的想像空间。这本书也像个情景喜剧的剧本,让你进入到厨房的一个规定情景当中,去体会做厨师的内心潜台词感受他们真实生活和他们的喜怒哀乐。这本书更像个白皮书,不仅仅更正了我们觉得厨师就一定是个胖子的误解,更多的是希望大众对厨师有一个人性化的理解。 在现实生活里我们没有太多机会接触到厨师,但相信读了这本书,了解到真实的“火夫”生活,那我们再吃菜,相信会别有一番风味。 我们爱美食,但也请记得隐藏在美食背后的艺术家。 我们经常在饭店、酒楼吃饭,但是你了解厨房里面的机密吗?你知道厨师的故事和他们的喜怒哀乐吗? 这里讲述酒楼或酒店厨房里的幽默而有趣的故事,以深喉的身份揭密了餐馆中厨师、老板与食客之间明争暗斗的故事。里面不仅揭露了一些不为人知的内幕,更是在教喜爱美食的人去餐馆吃饭该如何点菜,如何与厨师过招儿不吃亏,什么该吃什么不该吃等等。
作者简介
  胡元骏,生于70年代双重性格水瓶座血型不详20世纪90年代进入餐饮行业,从师香港名厨,从学徒到厨师长历经“磨难”终不悔。1992年开始试验性地写字生活,同年小说处女作发表于《人民文学》上,其后小说、歌词、随笔、评论不畏艰险地一一触及。目前貌似自由撰稿人、歌词作者。做厨师的时候,因写歌词的原因,与诸多艺人接触,当我说自己是厨师的时候,他们都很诧异地露出不相信的神色;同时,在厨师当中,我说我在写小说和歌词,他们同样报以不能确认的眼神,当时觉得自己实在委屈,到底说自己是做什么的才能让大家都相信呢?或者这样介绍自己比较靠谱吧:曾经是一只特立独行的厨子,现在是边走边写特立独行的流浪码字工匠。同作者出版的其它图书·味道江湖
目录
生男生女
爱,在餐厅的日子
我的女同事们
人人联谊会
大姐们
想念会唱歌的熊鹰
大师说
请叫我的中文名字
回忆出粮
和稀泥
酒事
离婚厨师
厨师也博客
大厨都从哪里来
水台
砧板
烧腊部
上什
打荷
面点之事
刀工训练
班地哩
劫后余生说炒锅
半斤八两
洁清单
特别介绍
食客备忘录
工作服
食品雕刻
肉是怎么样变嫩的
化学问题
厨师pk采购
盘盘点点
拿出你的健康证
厨师为啥没提成
厨房无间道
验货
拿美食节目过渡
编外厨师
考级
菜系矛盾
工作半日志
查卫生
手布
包厨
厨师用语
厨房也江湖
厨德
厨房里的绿岛
创意菜馆
少年别得志
将偷字彻底抠掉
跳槽浅析
师徒关系
职业病
简历越来越没用
圈套
该不该讲义气
保护好吃饭的家伙
惧怕假行家
点菜的烦恼
点人还是点菜
厨师在家不做饭
厨师一般都不胖
花名
盒饭&团队餐
水火无情
千万别打架
熟练工种之批判
何为正宗
挑剔种种
厨房里的夹子
轻伤不下火线
位置
优秀员工也无奈
中西厨趣
听说厨房要装摄像头
除四害
集体宿舍
小人或许不可少
食境难逃洗手之间
没人爱开会
手机的烦恼
跑外地
老板要吃饭
经理餐
你的生日有人记得
梦想人人有
婚寓
野生动物不能碰
小赌怡情偶伤人
搭档
有没有感觉
开玩笑
偷艺
打猫
试菜
疑问解开要趁早
烹饪的美不好学
酒楼厨师在酒店
时间最短的一次打工
五星酒店
捧场
到底该听谁的
有些女人不能碰
有些事情太敏感
少说话多千活
谁说君子远庖厨
劳资纠纷
油领之辩
下岗忧思
转行
一起过圣诞
想歇年假不容易
年夜饭
节前的厨房
午练
退菜
堂做
心中的菜谱
哪些人不适台做厨师
后记
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